Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Последний Герой Онлайн 2.0 > Просто трёп > Ты попробуй-это вкусно, будто лист жуешь капустный


Автор: Doug Июл 27 2015, 18:47
Начну эту тему, пожалуй :)

В выходные со старшей дочкой готовили торт (вкусный, хоть и сытный) :)

http://www.radikal.ru

А вот так в разрезе:
http://www.radikal.ru

Торт без выпечки.
Нижний слой - толченое печенье со сливочным маслом.
Потом сливки+желатин
Сливки+клубника растертая+желатин
Клубника растертая+желатин (самый тонкий слой, его почти не видно)
Клубника, нарезанная дольками, залитая желатином с клубничным сиропом.
Ну с сахарным песком еще, конечно:)
Каждый слой отдельно застывал в холодильники, потом на него новый :)
Наливали в разъемную форму, выстланную пленкой.

Автор: Катёнок Июл 27 2015, 20:22
Вкусно выглядит :)
Ням, люблю я клубника :)

Автор: Rose1 Июл 27 2015, 21:00
Красота какая:) у нас сейчас клубники мало:)

Я что-то такое читала, пыталась себя заставить - но эта послойная возня - надо время немало получается. Лень меня победила:)

Автор: Jellyfish Июл 27 2015, 22:54
Выглядит обалденно, :)

Автор: Doug Июл 31 2015, 18:26
А кто-нибудь делает домашнее вино?:)

Я че-то все хотела попробовать-хотела, и вот сегодня решилась :)
Из малины. (в смысле еще только купила, пока не начинала делать, вечером:))
А если опыт будет удачный в первые дни - то еще из вишни :)

Пить можно где-то к НГ, наверное, только будет :)

(я не особо любитель домашнего вина, правда, но все придумываю и придумываю, как извратиться еще:))))

Автор: Rose1 Июл 31 2015, 18:42
Ты комменты в журнале читаешь?:)

Лично я вино не готовила никогда. Но в семье периодически есть такие желающие:)
Кажется, в прошлом году у нас перчатку с бутыли снесло, что-то не так сделали biggrin.gif

Иногда получается:)

Автор: Karmilla Июл 31 2015, 19:42
Пирог такой суперский! Как вы это делаете? Это фантастика! :)

Автор: Doug Июл 31 2015, 20:35
Цитата (Rose1 @ Июл 31 2015, 14:42)
Ты комменты в журнале читаешь?:)


Да. Загрузила фотки и с третьей по счету у меня слетела галочка уменьшения изображения на радикале, загрузились огромные, я убрала :))

Можно средством тегов там уменьшить фото или перезаливать надо?:)

Цитата (Karmilla @ Июл 31 2015, 15:42)
Пирог такой суперский! Как вы это делаете? Это фантастика! :)


Ну слоями отдельно заливать, на самом деле не очень сложно, просто долго возиться, надо ждать, пока застынут :)

Я еще черничный хочу попробовать подобный сделать:)

Автор: Karmilla Авг 20 2015, 16:53
Я вот думаю делать кофе латте в домашних условиях... это когда кофе с молоком в пропорции 1 к 3 (молоко больше).

Автор: Jellyfish Авг 20 2015, 17:54
Цитата (Karmilla @ Авг 20 2015, 12:45)
Я вот думаю делать кофе латте в домашних условиях... это когда кофе с молоком в пропорции 1 к 3 (молоко больше).

я каппучино делаю :)

Автор: Rose1 Авг 20 2015, 18:01
Цитата (Karmilla @ Авг 20 2015, 13:45)
Я вот думаю делать кофе латте в домашних условиях... это когда кофе с молоком в пропорции 1 к 3 (молоко больше).

Они тут еще с мороженым делают:)

Автор: Doug Авг 20 2015, 18:06
Я делаю :))
Люблю очень :)
Далеко не сразу получилось, несколько лет пыталась, пока не стало:)

Даже купила бокалы стеклянные на ножке и с ручкой, как в кафе бывают.

Пропорции на глаз. Получается трехслойный.
Ставлю варится кофе (в турке).
В бокал наливаю слой молока холодного. (не более 1/4 бокала)

Еще часть молока подогреваю в микроволновке, чтоб было тепло-горячее - лучше взбивается, переливаю в высокий стакан и начинаю взбивать ручным миксером, который специально для молока, маленький такой.

Миксер у меня сейчас тескомовский, но до этого был икеевский за 130 рублей - тоже хорошо взбивал, даже больше нравился, но у меня его мама выпросила, пришлось отдать, а потом в икее я уже не нашла, только в тескоме - там дороже. Мама икеевский уронила, разбила, я ей заказывала Клатроник на Озоне - вроде тоже ничего, но у тескомовского кнопка удобнее.
Еще френч-прессом взбивала - тоже неплохо, но миксером проще и мыть меньше.

Молоко - лучше всего взбивается "Домик в деревне" 6%. И с ним же мне больше всего нравится на вкус. Но которое 3,2% и 3,5% этой же фирмы - тоже можно.
Сливки у меня еще ни одни не взбились, но я с ними и не люблю кофе - жирновато.
Еще хорошо взбивается молоко фирмы "Пармалат". Любое фактически, даже 0,5%.
Читала, что связано с тем, что взбивается то, где высокое содержание белка. У Пармалата оно 3. У Домика в деревне максимум - 2,8.
А в других фирмах я максимум 2,6 видела.
(это где содержание белков, углеводов, жиров надо смотреть, короче, на упаковке)

Взбитую пенку наливаю на слой холодного молока. (чуть оставляю, чтоб потом сверху).

Кофе заливаю сквозь пену с помощью воронки (кончик засунут в пену прям) и ситечка. У меня очень мелкое ситечко, но все равно кофеинки просачиваются на дно. Нашла такой способ - купила упаковку бумажных фильтров для кофемашины, расправляю в воронку. Никаких кофеинок не пропускает. Но надо аккуратно держать воронку, чтоб не обжечься - по бумаге горячая вода расползается здорово.

Кофе проходит через пену, но не проходит через молоко внизу, получается слой посередине. Единственное он у меня не остается черным, а такой, светлеет - смешивается с молоком все-таки в какой-то пропорции. Но три слоя четко видно, особенно если несешь куда-то, колыхаются они прикольно, но не смешиваются.

Сверху чуть оставшейся пены, чтоб закрыть следы заливаемого кофе.

Иногда украшаю - из мельнички (у меня есть карамельный сахар и сахар с корицей) или у меня еще есть трафареты - посыпаю какао (опять же через сито его). Очень красиво, пенка прекрасно держит :)

Вечером поищу фотку какого-нибудь кофе, когда-то фоткала :)

Автор: Rose1 Авг 20 2015, 18:10
ohmy.gif
Вот вы фанаты кофе:)
А у меня... тоже есть один бокал на ножке с ручкой, стеклянный:)) И растворимый кофе в нем:))

Автор: Doug Авг 20 2015, 18:11
Я растворимый кофе за кофе вообще не считаю :))

Автор: Rose1 Авг 20 2015, 18:16
У нас в семье кофе никто не пьет. Я изредка. Варить мне просто лень. Хотя кофе есть, дарили, турка тоже:) Пару раз варили дома.
Но мне даже и привычней растворимый Карт Нуар:)

Автор: Karmilla Авг 20 2015, 18:45
Ух ты!
*сделала парочку записочек на листке насчет кофе латте (это там, где жирность и белковость молока)
Спасибо за такой подробный рассказ!

Мне даже в голову не приходило делать трехслойное кофе латте, но надо будет попробовать!
Я хочу сделать такое кофе, легкое, вкусное и с взбитым молоком... впервые попробовала такое кофе в Берлине, во время путешествия с мамой, и это произвело на меня впечатление.
С тех пор охочусь за кофе латте - пью его, где только нахожу такое... в кафе, забегаловках, а в последнее время появилась сеть кофейных киосков, где молодые парни делают кофе на любой вкус (из молотых зерен, конечно), рисуют сердечко на поверхности кофе ))
Правда, очень редко получается попить кофе латте sad.gif Ни разу не заказывала сама, заказывала мама, когда мы ездим куда-нибудь и захаживаем в кафе, иногда.
Кстати, то берлинское кофе латте до сих пор вне конкурса )) может, это просто из-за первого впечатления, потому что тут тоже делают вкусно.

Дома у меня есть турка, подаренная маме ее коллегой по работе. Вроде старинная, поблескивает металлом, а ручка деревянная. Она отрывалась, папа прикручивал обратно и ручка стоит очень хорошо. Мама не варит в турке кофе, но рассказала мне, как. Таким образом турка как бы моя )
Теперь надо будет покупать молоко и сделать попытку сварить кофе латте smile.gif
Может быть, сфотаю... как-нибудь.

Автор: Rose1 Авг 20 2015, 18:53
Цитата (Karmilla @ Авг 20 2015, 15:37)
Может быть, сфотаю... как-нибудь.

Фиксики тебе в помощь:))

Автор: Jellyfish Авг 20 2015, 20:38
Цитата (Rose1 @ Авг 20 2015, 13:53)
Цитата (Karmilla @ Авг 20 2015, 13:45)
Я вот думаю делать кофе латте в домашних условиях... это когда кофе с молоком в пропорции 1 к 3 (молоко больше).

Они тут еще с мороженым делают:)

Я сейчас наоборот делаю)) Беру мороженое, в пиалку, потом порцию (или две) эспрессо из машины, сверху тертым шоколадом)
Кофе выполняет роль сиропа, по сути. Вкусно)

Автор: Jellyfish Авг 20 2015, 20:40
Цитата (Doug @ Авг 20 2015, 14:03)
Я растворимый кофе за кофе вообще не считаю :))

Угу :)

Автор: Doug Авг 20 2015, 21:47
Кармилла, удачи :)

Я тоже прям фанат латте, только его и заказываю, в основном, где только можно:)

У меня тоже турка, которой лет 25-30 уже, такого же образца, ручка, местами обугленная, просто выпадает вынимается :)
Но вкусный в ней кофе получается :)

Кофеварки у меня нет, если покупать, то хорошую (а хорошая - дорогая и места опять же занимает), а я кофе пью раз в неделю по выходным, а то и реже :) С круассанами :)
Старший ребенок пьет иногда латте (это ж вообще детский кофе, из-за такого количества молока по отношению к кофе), а иногда я им молочную пенку взбитую для какао делаю :))

А так была давно когда-то кофеварка дешевая, капельного типа - я чуть кофе не разлюбила... хорошо кошка стеклянную чашу разбила :)
Так вот и варю. Кофе покупаю в зернах, мелю в кофемолке, ровеснице турки, советская, но фурычит неплохо еще :)

Вот одно из первых, начавших получаться, не самый удачный вариант, правда, но примерно понятно, и видно кофеинки осевшие на дне:)

http://radikal.ru/big/74ca7f569edc4544939951a3b7c74fc9

Автор: Karmilla Авг 20 2015, 23:07
Цитата (Rose1 @ Авг 20 2015, 14:45)
Цитата (Karmilla @ Авг 20 2015, 15:37)
Может быть, сфотаю... как-нибудь.

Фиксики тебе в помощь:))

О, фиксики, идите сюда, цып-цып... :)

Автор: Karmilla Авг 20 2015, 23:09
Цитата (Jellyfish @ Авг 20 2015, 16:30)
Цитата (Rose1 @ Авг 20 2015, 13:53)
Цитата (Karmilla @ Авг 20 2015, 13:45)
Я вот думаю делать кофе латте в домашних условиях... это когда кофе с молоком в пропорции 1 к 3 (молоко больше).

Они тут еще с мороженым делают:)

Я сейчас наоборот делаю)) Беру мороженое, в пиалку, потом порцию (или две) эспрессо из машины, сверху тертым шоколадом)
Кофе выполняет роль сиропа, по сути. Вкусно)

Ух ты, фантастика! Надо будет попробовать.
Тем более делаю мороженое - сливки со сгущенкой и коньяком. Получается обалденно, правда, надо помешивать время от времени, что легко забывается, и так до полной заморозки wink.gif

Автор: Karmilla Авг 20 2015, 23:24
Цитата (Doug @ Авг 20 2015, 17:39)
Кармилла, удачи :)

Спасибо! smile.gif

Какая красивая фотография!
У меня первая попытка, так что думаю, получилось на славу! Можно пить, в смысле :) Мне понравилось - отдаленно напоминало латте, что уже кое-что, наверное.

Есть нюансы.
Молоко взяла самое жирное, какое только смогла найти - 4%. Для мамочек, малышей и спортсменов. 50 мл кофе (сварила в турке), 150 мл молока. Долго взбивала молоко и начинала уже бояться, что взобью масло. Взбилась пена, но она очень быстро сошла. В следующий раз нагрею все молоко - хочется погорячее.. Вот вроде все. Может, буду искать еще молоко в других магазинах, на базаре нет смысла - покупают молоко в тех же магазинах и продают втридорога ))
Кофе молю в импортной кофемолке, советской кофемолки больше не стало... фурычила она долго, это точно.

Автор: Doug Авг 21 2015, 00:55
Неплохо, но пена низковатая все же :)

А чем взбивала?

(Я вообще молоко только в коробках покупаю, чтоб не кипятить, кипяченое никто не пьет у нас, а пакетное вроде все советуют кипятить на всякий случай, хотя как сейчас не знаю, может и его уже не надо)
И по белку смотри, а не по жирности:)

P.S. Бокальчик очень симпатичный :))

Автор: Jellyfish Авг 21 2015, 01:18
у меня вот такой кофе, когда я не ленюсь)

user posted image
Это сразу после приготовления, даже еще в процессе, можно сказать) постояв минутку кофе интегрируется в молоко и будет однородная полоска молока, полосочка кофе и полоска немного опавшей пены :)

Автор: Jellyfish Авг 21 2015, 01:21
Цитата (Karmilla @ Авг 20 2015, 19:01)
делаю мороженое - сливки со сгущенкой и коньяком. Получается обалденно, правда, надо помешивать время от времени, что легко забывается, и так до полной заморозки wink.gif

хмм.. любопытно))

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 02:08
Цитата (Doug @ Авг 20 2015, 20:47)
А чем взбивала?

Миксером

Цитата (Doug @ Авг 20 2015, 20:47)
И по белку смотри, а не по жирности:)

Постараюсь найти... :))

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 02:10
Jellyfish, латте супер! :))

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 02:16
Цитата (Jellyfish @ Авг 20 2015, 21:13)
Цитата (Karmilla @ Авг 20 2015, 19:01)
делаю мороженое - сливки со сгущенкой и коньяком. Получается обалденно, правда, надо помешивать время от времени, что легко забывается, и так до полной заморозки  wink.gif

хмм.. любопытно))

Взбивать миксером поллитра сливок - обязательно жирных... до крепкой пены. Влить туда банку сгущенки (200 г вроде), перемешать. Коньяк по вкусу, 2-3 столовых ложек. Все. Положить в морозилку. Главное - не забывать перемешивать мороженое каждый час (т.е. три-пять раз максимум), там сгущенка может отделяться от сливок, а это уже не совсем мороженое будет. Перемешивать тогда, когда мороженое еще жидкое. Когда оно уже начинает подмораживать, то оставить замораживаться.

Автор: Jellyfish Авг 21 2015, 02:29
Мне теперь захотелось мороженого с бейлис)

Автор: Канадец Авг 21 2015, 04:13
Как тут интересно сегодня. Я тоже фанат кофе. Правда обычно пью его только по выходным (время на приготовление сказывается, плюс возраст/здоровье и прочее) или в кафе.
[Показать/Скрыть]
user posted image

Несколько лет назад купил недорогой (и не большой по размеру) кофейный аппарат и очень им доволен. Кофе не молит (нужно насыпать уже помолотый), молоко взбивать нужно самому вручную. Но вкусовым качеством получающегося продукта я очень доволен.)))

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 10:59
Цитата (Doug @ Авг 20 2015, 20:47)
И по белку смотри, а не по жирности:)

Проверила еще раз - а там 4% жирности и 4% белков! Бывает же такое? ohmy.gif smile.gif

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 11:03
Цитата (Канадец @ Авг 21 2015, 00:05)
Как тут интересно сегодня.

И не говорите... не ожидала такого живого отклика smile.gif
Картинка интересная - надо будет ее поизучать! Столько тонкостей... happy.gif
Гляссе у меня как бы не совсем гляссе, выходит - кофе не эспрессо, мороженое не покрывает всю поверхность кофе, и нет шоколадика под рукой...

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 11:06
Цитата (Jellyfish @ Авг 20 2015, 22:21)
Мне теперь захотелось мороженого с бейлис)

Ух ты, новое слово... могу погуглить... а что это? angel.gif smile.gif

Автор: Doug Авг 21 2015, 11:23
Цитата (Karmilla @ Авг 21 2015, 06:51)
Цитата (Doug @ Авг 20 2015, 20:47)
И по белку смотри, а не по жирности:)

Проверила еще раз - а там 4% жирности и 4% белков! Бывает же такое? ohmy.gif smile.gif

4% - это процент от дневной нормы у белков?
Надо в граммах смотреть. Но 4 г вполне тоже может быть, но это тогда шикарное молоко, какая марка?:)
(кстати у домика в деревне 2,9, а не 2,8, я посмотрела точнее сейчас)

Цитата (Канадец @ Авг 21 2015, 00:05)
время на приготовление сказывается, плюс возраст/здоровье и прочее)


Старость не радость%))))
А молоко взбиваешь отдельной насадкой у машины или вообще отдельно?

P.S. Бейлис - это ликер такой со сливками.Кстати нечто похожее на него можно делать в домашних условиях, мне когда-то рассказывали, как раз сгущенку использовали:)

Автор: Jellyfish Авг 21 2015, 12:03
Цитата (Karmilla @ Авг 21 2015, 06:58)
Цитата (Jellyfish @ Авг 20 2015, 22:21)
Мне теперь захотелось мороженого с бейлис)

Ух ты, новое слово... могу погуглить... а что это? angel.gif smile.gif

Это вот))
[Показать/Скрыть]
user posted image
сливочный ликёр :)

Автор: Jellyfish Авг 21 2015, 12:04
Цитата (Doug @ Авг 21 2015, 07:15)
Бейлис - это ликер такой со сливками.Кстати нечто похожее на него можно делать в домашних условиях, мне когда-то рассказывали, как раз сгущенку использовали:)

Вот я тоже рецепт домашнего когда-то читала, поэтому сливки со сгущенком и коньяком навеяли)))

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 13:25
Цитата (Doug @ Авг 21 2015, 07:15)
Надо в граммах смотреть. Но 4 г вполне тоже может быть, но это тогда шикарное молоко, какая марка?:)

100 г молока - 4%
Марка Lazdona... не знала, что молоко шикарное :)

P.S. А как лучше взбивать молоко? Миксером, в блендере? Видела специальную штучку для взбивания молока для латте - хотела купить, а жаба задушила...

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 13:29
Цитата (Jellyfish @ Авг 21 2015, 07:56)
Цитата (Doug @ Авг 21 2015, 07:15)
Бейлис - это ликер такой со сливками.Кстати нечто похожее на него можно делать в домашних условиях, мне когда-то рассказывали, как раз сгущенку использовали:)

Вот я тоже рецепт домашнего когда-то читала, поэтому сливки со сгущенком и коньяком навеяли)))

О, понятно! smile.gif А картинка мне не видна... может, браузер глючит.

Автор: Doug Авг 21 2015, 14:05
Цитата (Karmilla @ Авг 21 2015, 09:17)
Марка Lazdona... не знала, что молоко шикарное :)


Ну у нас такое не продается явно :)

Ну то есть вообще подозреваю, что в граммах может быть другое число все-таки, не знаю.

Молоко у меня обычным миксером или блендером не взбивается до нужной консистенции, только маленьким специальным.
Но вообще я бы посоветовала начинать на самой маленькой скорости, потом потихоньку увеличивать - как при сбитии белков.

Поищи ручной маленький миксер (вспениватель молока), они не должны быть дорогими. (у меня такой). Только не совсем ручной-механический, а чтоб на батарейках, иначе умучиться можно, имхо. :)
Есть всякие капуччинаторы, которые в том числе сами молоко даже подогревают, вот они дорогие, стоят дороже ручного раз в 10 и более.
У меня одно время миксер перестал нормально взбивать, и стала приглядываться к этим капуччинаторам стационарным, а потом дошло, что просто батарейки сели :))

Джеллину картинку я тоже не вижу :)

Автор: Канадец Авг 21 2015, 14:18
Цитата (Doug @ Авг 21 2015, 07:15)
Старость не радость%))))
Да, именно так)))




Цитата (Doug @ Авг 21 2015, 07:15)
А молоко взбиваешь отдельной насадкой у машины или вообще отдельно?
Насадкой у машины.
http://radikal.ru/fp/86f3123d6422448294ae30a0dc7d8a55
На фото - справа на самом аппарате такой вот хвостик виден для этого)))
А совсем справа на столе - то во что засыпается кофе и потом присоединяется к этому аппарату.

Обычно ленюсь. Правильно сбивать молоко в одной кружке, кофе наливать в другую, а потом в неё переливать молоко. Но когда лениво, я просто сначала взбиваю молоко, а потом в эту же кружку наливаю кофе.

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 14:34
Цитата (Doug @ Авг 21 2015, 09:57)
Ну то есть вообще подозреваю, что в граммах может быть другое число все-таки, не знаю.

Не очень поняла... мухлевают молочники, печатая этикетки? )

Автор: Doug Авг 21 2015, 14:44
Цитата (Karmilla @ Авг 21 2015, 10:26)
Цитата (Doug @ Авг 21 2015, 09:57)
Ну то есть вообще подозреваю, что в граммах может быть другое число все-таки, не знаю.

Не очень поняла... мухлевают молочники, печатая этикетки? )

Нет :) Кто ж им даст мухлевать-то :)

Хотя, наверное я подумала, все-таки 4% и 4 г должны совпадать, это я че-то тупанула с утра, сорри :)

То есть обычно расчет ведется на 100г(или 100 мл возможно где-то) продукта. Если 4% от 100 гр, то это как раз 4 г и будет :))

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 14:57
Я уже начинаю пугаться, что читать разучилась... проверяла и перепроверяла, а все равно упустила - на http://lazdona.lv/product/karsets-piens4/ указано в граммах, а на этикетке - в процентах. blush2.gif

Русской версии той страницы нет: olbaltumvielas - белки, tauki - жир, ogļhidrāti - углеводы

Автор: Doug Авг 21 2015, 15:08
Цитата (Karmilla @ Авг 21 2015, 10:49)
Я уже начинаю пугаться, что читать разучилась... проверяла и перепроверяла, а все равно упустила - на http://lazdona.lv/product/karsets-piens4/ указано в граммах, а на этикетке - в процентах. blush2.gif

Русской версии той страницы нет: olbaltumvielas - белки, tauki - жир, ogļhidrāti - углеводы

Ну в общем, по параметрам, молоко очень даже хорошо для взбивания, так что пробуй разными способами, подогретое (но не горячее прям, когда уже секунда и пенка, а такое, тепло-горячее), разные скорости миксера.
Там еще бывает важно степень погружение миксера может быть (я где-то читала, правда сама не заморачивалась), то есть погружать не до самого дна, чтобы верхняя часть только сбивалась.

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 15:22
Цитата (Doug @ Авг 21 2015, 11:00)
Ну в общем, по параметрам, молоко очень даже хорошо для взбивания, так что пробуй разными способами, подогретое (но не горячее прям, когда уже секунда и пенка, а такое, тепло-горячее), разные скорости миксера.
Там еще бывает важно степень погружение миксера может быть (я где-то читала, правда сама не заморачивалась), то есть погружать не до самого дна, чтобы верхняя часть только сбивалась.

Ок, буду предпринимать вторую попытку! Думаю на этих выходных.
Спасибо за подробный инструктаж! smile.gif

Автор: Doug Авг 21 2015, 17:01
Что-то меня на кулинарию потянуло:)

Кстати, ходила в обед в магазин, где все для дома, накупила всякой хрени нужный вещей, типа противня.

И заодно вот такую штуку:
http://radikal.ru/big/7bfbd8857c564837ab50415f9ebeb5c8

Это типа ножа для фигурной нарезки овощей, можно соломкой длинной, можно спиралью.

Щас посмотрела в инете (откуда картинку стырила) - http://zakazov-mnogo.ru/products/nozhi-dlya-figurnoj-narezki-veggie-twister
они вообще по 600 рублей стоят.
Я купила за 140, но Китай, а так один к одному прям (не отравиться бы их пластмассой :) ).

И прям хочется уже салатики поделать, но вот вопрос возник.. вот я нарежу, например, огурец спиралькой, положу красиво, а есть это как? Подцеплять вилкой и откусывать как спагетти (которые я когда варю - ломаю :))? Или просто коротенькими спиральками, но также менее красиво получится:)

Еще у меня вот такая штука есть, тоже по случаю купила, рублей за 50, но еще ни разу не юзала. Точилка для овощей:)

http://radikal.ru/big/dd4887c9d27a456f8f34c689f7d2e203

еще вот такая где-то валяется, подарили давно, тоже ни разу не юзала :)

http://radikal.ru/big/27e31c5ee3c94339ad3451bee892877f

То есть вообще люблю иногда украшать (петрушкой, укропом), но обычно ленюсь сильно или забываю :)

А вы украшаете блюда?:)

Автор: Jellyfish Авг 21 2015, 17:07
Цитата (Doug @ Авг 21 2015, 12:53)
А вы украшаете блюда?:)

Мне лениво)))

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 18:16
Какие интересные приспособления! А что делает последняя штучка? Оранжевая такая, с ручкой... ))

Цитата (Doug @ Авг 21 2015, 12:53)
А вы украшаете блюда?:)

Как-то не приходилось украшать... иногда сыпаю укропчиком или сахарной пудрой )))
Сейчас начинаю что-то подумывать, но получается так, что надо уж взяться за кулинарию всерьез. Книжку кулинарную завести для начала, например.
Вспоминаю, что записывала рецепт, как делать шоколадик - какао со сливочным маслом, надо будет поискать...

Автор: Doug Авг 21 2015, 18:35
Цитата (Karmilla @ Авг 21 2015, 14:08)
Какие интересные приспособления! А что делает последняя штучка? Оранжевая такая, с ручкой... ))

Цитата (Doug @ Авг 21 2015, 12:53)
А вы украшаете блюда?:)

Как-то не приходилось украшать... иногда сыпаю укропчиком или сахарной пудрой )))
Сейчас начинаю что-то подумывать, но получается так, что надо уж взяться за кулинарию всерьез. Книжку кулинарную завести для начала, например.
Вспоминаю, что записывала рецепт, как делать шоколадик - какао со сливочным маслом, надо будет поискать...

Тоже типа спираль из огурца, но я не могу объяснить, как именно :)

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 18:39
Цитата (Doug @ Авг 21 2015, 14:27)
Тоже типа спираль из огурца

Чего только не придумывают для аппетита... :))
Делается, испекается, украшается - и съедается во мгновенье ока :)

Автор: Канадец Авг 21 2015, 20:22
Цитата (Karmilla @ Авг 21 2015, 10:49)
Русской версии той страницы нет: olbaltumvielas - белки, tauki - жир, ogļhidrāti - углеводы
О, это по-латышски. Там двумя строками выше написано: "100 грамм продукта содержит" - так что не важно в чём считать, в граммах или в процентах.
UPD.: жена сказала, что мы такое не берём. Мы берём 2.5%. Но фирму эту иногда берём (хотя не часто). От них мы чаще кефир берём, а не молоко.

Автор: Karmilla Авг 21 2015, 23:16
Беру молоко в редких случаях, когда делаю омлет или блины. smile.gif
Продукцию этой фирмы не беру обычно.
Взяла на этот раз обычное молоко, 2.5 жирности и 2.9 белок.
Посмотрим, как получится.

Автор: Santi Авг 22 2015, 12:05
Цитата (Karmilla @ Авг 21 2015, 14:08)
Какие интересные приспособления! А что делает последняя штучка? Оранжевая такая, с ручкой... ))

Цитата (Doug @ Авг 21 2015, 12:53)
А вы украшаете блюда?:)

Как-то не приходилось украшать... иногда сыпаю укропчиком или сахарной пудрой )))
Сейчас начинаю что-то подумывать, но получается так, что надо уж взяться за кулинарию всерьез. Книжку кулинарную завести для начала, например.
Вспоминаю, что записывала рецепт, как делать шоколадик - какао со сливочным маслом, надо будет поискать...

А я завела пару лет назад кулинарную книгу, потому как память что у хомячка.....5 минут и забыла. А сейчас все проверенное тяну туда. Даже рецепт банальной шарлотки, ибо периодически мозг уходит на покой. Правда отдельную так и не завела, она у меня в большом ежедневнике как подраздел идет, а рядом телефоны всякие полезные )))

Автор: Santi Авг 22 2015, 12:08
оооооо, Дуг..... я твой торт увидела............красота-то какая......
А я безрукая в этом плане, или ленивая.........но восхищаюсь подвигами других.

Автор: Karmilla Авг 22 2015, 12:48
Цитата (Santi @ Авг 22 2015, 07:57)
память что у хомячка.....5 минут и забыла.

У меня тоже так же... делаю по рецепту несколько раз, а все равно не помню )))
Цитата (Santi @ Авг 22 2015, 07:57)
Даже рецепт банальной шарлотки

Ха-ха... у меня рецепты разбросаны на листиках разной расцветки и величины, а один записала в мобильном ))) мамин рецепт творожного кекса, мама мне много раз говорила рецепт... Повезло, что записала наконец - здорово помогает) Кстати, у меня записан где-то рецепт шарлотки, надо будет поискать... испекала его пару раз, вкусно ))

Автор: Karmilla Авг 22 2015, 12:50
Цитата (Santi @ Авг 22 2015, 08:00)
торт увидела............красота-то какая......

Да, красота неземная, не представляю, что такое можно сделать руками.. это фантастика :)

Автор: Karmilla Авг 22 2015, 12:55
Вторая попытка по приготовлению кофе латте получилась чуть лучше.
Молоко сразу взбилось, пены образовалось неожиданно много, я даже испугалась, не вылезет ли пена за край посуды )))
Пена получилась крепкая, пушистая, воздушная и нежная.
И три слоя образовались на целую минутку! smile.gif
Потом все слилось, перемешалось... но пена держалась на славу.
Теперь понятно, почему ручка к кружке - молоко горячее, кофе горячее, все горячее, стакан обжигал..
Надо еще учиться. Вкусно. smile.gif

Автор: Doug Авг 22 2015, 15:34
Кармилла, здорово, что стало еще лучше получаться :)

Пена у меня в 3 раза примерно увеличивается от первоначального объема молока, я сбиваю в бокальчике для каждой порции отдельно.
Я тоже сегодня латте делала, себе и ребенку, сверху какао украшали через трафареты. Но не сфоткала, че-то все бегом, а щас уже и выпили :)

Кулинарная книга - у меня есть рукописная, которой лет 20, наверное, уже. Там есть несколько (ну штук 10, наверное) рецептов со старых времен, когда интернетов не было.
Пользуюсь двумя - маминой шарлоткой и рецептом медового торта, что подруга в универе дала.

Так у меня есть электронный кулинарный блокнот (спец программа, кем-то написанная), куда можно записывать рецепты. Вообще очень удобная, но мне лень ее заполнять. Там один рецепт (на больше меня не хватило) и две-три ссылки (копировать тексты даже было лень :)), а потом и ссылки даже лень копировать стало. Периодически все заново ищу.
Одна знакомая мне кинула в аську рецепт блинов (я блины ооочень долго не умела готовить), которые у меня получались, в общем, и я лет пять подряд искала рецепт в хистори, ни запомнить (хотя че там запоминать-то :)) ни записать в место другое :)
Ну вот единственное - на одном сайте я рецепты в закладки сохраняю, просто кнопку нажать, но единственный, где я на подобном зарегана :)

P.S. Торт я еще потом кусок черничного покажу - сверху страшновато выглядит, а в разрезе - прикольно :)

Автор: Jellyfish Авг 22 2015, 15:35
Цитата (Santi @ Авг 22 2015, 07:57)

А я завела пару лет назад кулинарную книгу, потому как память что у хомячка.....5 минут и забыла.

И я так же)) Правда куда я эту книжку дела я тоже забыла)))
В последнее время в эверноте заметками сохраняю удачное) ну, когда не забываю)

Автор: Karmilla Авг 22 2015, 20:31
Цитата (Doug @ Авг 22 2015, 11:26)
P.S. Торт я еще потом кусок черничного покажу - сверху страшновато выглядит, а в разрезе - прикольно :)

Давай! :)

Про кулинарную книгу - да... )) наверное поэтому кулинары будут всегда популярны во все времена, и кулинарные книжки тоже )) припоминаю, ты рассказывала о блинах на старом форуме... если не путаю :)

Автор: Doug Авг 22 2015, 21:04
Цитата (Karmilla @ Авг 22 2015, 16:23)
Цитата (Doug @  Авг 22 2015, 11:26)
P.S. Торт я еще потом кусок черничного покажу - сверху страшновато выглядит, а в разрезе - прикольно :)

Давай! :)

Про кулинарную книгу - да... )) наверное поэтому кулинары будут всегда популярны во все времена, и кулинарные книжки тоже )) припоминаю, ты рассказывала о блинах на старом форуме... если не путаю :)

Да, рассказывала :)

Книжки не знаю... в магазинах книг - уйма, каких только хочешь, вот пару-тройку лет назад искала в подарок свекрови рецепты для мультиварки, выбор был из трех книг, а сейчас штук 20 разных авторов (в не очень большом магазинчике), конкуренция ой-ой мне кажется, но ведь в инете проще посмотреть, причем конкретное блюдо, несколько разных рецептов, с отзывами, а лишнюю информацию не смотреть даже, и не только фоторецепты есть, но и видео. И все это бесплатно, а уж количество информации не сравнить ни с одной книгой.

У меня, конечно, есть книги кулинарные разные - и советских времен поваренная, и куча брошюрок а-ля "фуршетные блюда" или "блюда из духовки", а уж журналов "Люблю готовить" целая большая стопка (жалко выкинуть), и другие журналы тоже имеются. Но по факту я оттуда приготовила дай бог по паре блюд, если равномерно распределить. Раньше было нужнее, все-таки, а разнообразия было меньше.
Помню у подруги мама торговала от издательства в книжной палатке и мы ей целый день помогали и она "з/п" выдала мне книгой "Европейская кухня". Столько радости было :) Но опять же, 1-2 блюда может и сделала. Больше новых слов узнала тогда, типа айнтопф.
А уж в электронном виде у меня сколько книг занимает места на диске... когда-то качала всякие блюда народов мира (наверное штук 30-40), всякие подборки типа 36 книг про украшения тортов, и многое другое, и 95% даже не открывала файлы :) Хотя вначале вот даже просматривала, готовила. Например, в книге Юлии Высоцкой вычитала рецепты салатов, некоторые приготовила и один вполне себе прижился, уже несколько лет готовлю периодически (легкий куриный без майонеза). А потом скачала и даже не открыла :)

Вот кусочек тортика:

http://radikal.ru/big/df7b53f6da6643b38f6a6f4f64b960fe

Автор: Jellyfish Авг 22 2015, 21:26
красивый :) бисквит-творожная масса-желе из перетертой черники? :)

Автор: Karmilla Авг 22 2015, 21:40
Сегодня у меня случился день - начало чтения романа "Грозовой перевал", пока на 20-й странице из 81 (на сайте онлайн) и день кулинарии.
Походила по сайту с рецептами, выбрала пару - один полностью в новинку, другой уже опробованный однажды и мне понравилось. Благодаря этому рецепту я узнала, что такое лайм и как сварить яйца без скорлупы.
Салат из бобовых - тут я сделала попроще, без сладкого перца (в магазине увидела только пару сморщенных перцев) и красного лука. Думаю, нюанс тут в соусе из сока лайма, что придает салату пикантный вкус.

Бобовый салат с вареным яйцом
Ингредиенты:
Бобовые (фасоль и подобные) консервированные – 300 г
Сладкая кукуруза консервированная – 100 г
Зеленый горох консервированный – 100 г
Яйца – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Лимон или лайм – 1 шт.
Красный лук – 1/2 шт.
Зелень – 1 пучок (по выбору)
Смесь разных орехов – 3 ст.л. (лен, семечки подсолнуха, тыквенные)
Оливковое масло – 3 ст.л.
Уксус – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Перец и лук порезать кубиками, зелень мелко порубить. Все перемешать с горохом, кукурузой, бобовыми. В отдельном сосуде выдавить лимонный (или лайма) сок, добавить оливковое масло, соль, перец и перемешать. Влить в салат.
В кипящей воде влить уксус и сделать ложкой как бы водоворот, чтобы образовалась ямка в воде. Бросить в эту ямку два яйца и варить полтора минуты. Вареные без скорлупы яйца положить к салату (можно поверх), украсить орешками.


Яйца также не стала варить... их употребила на другой рецепт.. не помню уже, как варила в прошлый раз - два яйца сразу или по очереди. Думаю, что варила одно яйцо только. Вроде получилось. Яйцо можно сначала разбить в кружку отдельно, только после этого, сделав водоворот в воде, влить туда яйцо. Вкусно было и необычно - салат с вкусом лайма и горячее вареное яйцо. На этот раз я купила маленькие-маленькие баночки с горохом и кукурузом - в самый раз. А то в прошлый раз получилась большая порция, ела в течение нескольких дней... ph34r.gif
Следующий рецепт - это десерт... поначалу прочитала как паша, а оказалось - пасха.

Легкая ананасовая пасха
Ингредиенты:
20 г желатина
300 г консервированного ананаса (в кольцах), небольшими кусочками
300 г творога
1 лимон
1 лайм
2 ст.л. сахара
ванильный сахар по вкусу
3 белки яиц
В сосуд всыпать желатин, залить 150 мл холодного ананасового сока (в котором были ананасы) и положить в теплое место на 10 минут, чтобы желатин впитался. Тогда подогреть (но не кипятить, не варить) его в паровой бане, пока желатин не растает. Дать немного остыть.
В другом сосуде смешать творог, по 1 ст.л. сока цитрусовых, их цедру, ванильный сахар и ананасовые кусочки. Взбить белки и постепенно вмешать в творожную массу. После добавить ананасовый сок с желатином и перемешать. Заполнить массой форму и положить в холодильник на 2 часа. Украсить яичным соусом.


Желатин у меня получился на славу! Впитал в себя ананасовый сок и его стало в пять раз больше, масса такая, из шариков-икринок... У меня уже был опыт с паровой баней (растапливала шоколадик, там тоже свой рецептик, угощала коллег по работе), так что желатин покорно растопился, растекся янтарной жидкостью... До этого я никогда не готовила что-либо на желатине. Все получилось легко и быстро. Может, повезло с желатином. В магазине смотрела желатин - на верхней полке был импортный желатин, дорогущий, стала смотреть еще - и нашла местный и еще со скидкой, стоил гораздо меньше. А творожная масса интересная получилась - ананаса было больше, чем творога. Взбила белки - пена получилась такая, что при опрокидывании сосуда вверх дном не сдвигалась с места. Скорее не вливала, а клала белки по частям в творожную массу и помешивала деревянной ложкой. Масса стала не такой ананасовой... влила сок с желатином - стало еще лучше. Формы не было, влила просто в стеклянный сосуд и положила в холодильник. Вот прошло два часа только что - вытащила и теперь я в затруднении - как вытащить пасху из сосуда? ))) пыталась ножиком, трясла... стоит как влитый.

Автор: Karmilla Авг 22 2015, 21:47
Какой красивый тортик! :) Аккуратненький такой.

Автор: Karmilla Авг 22 2015, 21:54
Про кулинарную книжку - да, сейчас много проще в интернете найти, и можно понять, как делается - фото, видео smile.gif

Автор: Jellyfish Авг 22 2015, 21:58
Цитата (Karmilla @ Авг 22 2015, 17:32)
В кипящей воде влить уксус и сделать ложкой как бы водоворот, чтобы образовалась ямка в воде. Бросить в эту ямку два яйца и варить полтора минуты.

Яйца в уксусной воде.. жуть %) Я делала так, но без уксуса - больше белка расползается конечно...
Пашот проще в пищевой пленке делать))

Автор: Karmilla Авг 22 2015, 22:07
Цитата (Jellyfish @ Авг 22 2015, 17:50)
Яйца в уксусной воде.. жуть %) Я делала так, но без уксуса - больше белка расползается конечно...

Не помню, чтобы чувствовала вкус уксуса в яйце)
Цитата (Jellyfish @ Авг 22 2015, 17:50)
Пашот проще в пищевой пленке делать))

Погуглила - а это яйцо такое... попробую без уксуса smile.gif

Автор: Karmilla Авг 22 2015, 22:29
Ананасовая пасха - на вкус вроде ничего, только я бы внесла свои коррективы... убавила бы ананасы в два раза, прибавила бы сахар.

Те оставшиеся три желтки от яиц - из них сделала соус к пасхе. Пока делала его, вспомнила - это заварной крем. Его открыла для себя сравнительно недавно, когда делала шоколадные картошки... ой, очередной рецепт)

Рецепт заварного крема: яичные желтки растереть с сахаром 100 г (можно и стакан), мукой 2 ст.л., разбавить 1 стаканом молока. Остальное молоко 300 г (всего поллитра молока) довести до кипения. Влить смесь, добавить ванильный сахар по вкусу и варить 5 минут. Я бы варила меньше - не так густо будет. Буквально 1 или 2 минуты и все.

Заварной крем для шоколадных картошек готовится немного иначе, но похоже.

P.S. При растирании желтков сахар, особенно когда это стакан, всыпаю постепенно, и взбиваю миксером, и так несколько раз, пока он не кончится. Был у меня такой случай, когда всыпала сразу весь сахар в один желток. Чем это кончилось - сие покрыто мраком)

Автор: Karmilla Авг 22 2015, 22:34
Вот так получается - начала сегодня готовить, в итоге на памяти получилось пять рецептов (салат, десерт + заварной крем, а также шоколадные картошки и печенье с кокосовым орехом, где растапливала шоколад в паровой бане).
Это как потянуть за нитку, а там клубок! laugh.gif wink.gif

Автор: Doug Авг 22 2015, 22:47
Цитата (Jellyfish @ Авг 22 2015, 17:18)
красивый :) бисквит-творожная масса-желе из перетертой черники? :)

Нет, он такой же как клубничный, только с черникой :)

1 слой - печенье растолченное со сливочным маслом
2 слой - сливки+желатин
3 слой - сливки+черника+желатин
4 слой - черника+желатин
5 слой (на фото плохо видно) - целые ягоды черники залитые желатиновой массой

Кармилла, я тоже люблю фасолевые салаты, вчера только делала нам с мужем на ужин, сытные они и классные :)
Но я делаю попроще, надо твой с орешками попробовать, интересно, наверное (в смысле я с орехами делала салаты, но не с фасолью)

А я делала: фасоль белая в томатном соусе каком-то пикантном консервированная, огурец свежий(сделала своей новой фигурной точилкой :)), морковь по корейски, колбаса острая чоризо соломкой, сыр плавленный копченый (как из ссср колбасный :)), сухарики, еще чеснока потерла. И все с майонезом :) В общем, острый, сытный, очень не полезный, но вкусный :) Еще обычно я зелень добавляю, но вчера забыла ее купить:)

Автор: Doug Авг 22 2015, 23:06
Кстати, про яйцо пашот... оно вкусное?:) На что внутри желток похож?

Просто я вареные яйца не очень люблю еще с детства (только в салате люблю), жареные - ем обычно хорошо прожареные, но иногда ем глазунью, с сопливым желтком :) В пашоте сопливый или не очень?:)

Автор: Karmilla Авг 22 2015, 23:18
Цитата (Doug @ Авг 22 2015, 18:39)
В общем, острый, сытный, очень не полезный, но вкусный :)

Ух ты, здорово! :))

Автор: Karmilla Авг 22 2015, 23:20
Цитата (Doug @ Авг 22 2015, 18:58)
В пашоте сопливый или не очень?:)

Не помню... надо будет сварить и освежить свою память.. :)
вроде не очень сопливый был)

Автор: Karmilla Авг 23 2015, 00:15
Шоколадная картошка (вычитано в интернете)
Печенье 1 кг, какао 3 ст.л., молоко 1 стакан, сахар 1 стакан, яйцо 1 шт., масло сливочное 100 г, мука ч.л.
Печенье пропустить через мясорубку. Здорово получается! Добавить какао. Заварной крем: растереть стакан сахара с яйцом, влить молоко. Все миксером. Ставить на огонь, чуть подогреть и добавить муку, замоченную в молоке (чуть-чуть молока, растереть муку, чтобы не было комков и влить в смесь, что на огне). Доводить на маленьком огне до кипения, до загустения. Снять с огня, добавить масло. Влить крем в емкость с крошкой и какао, размешать. Делать шарики и обкатывать в кокосовой стружке.

Печенье с кокосовым орехом (вычитано из брошюрки о пряностях, называется: "Идеи для сладкоежек")
50 г масла, 1 яйцо, 100 г сахара, 1 щепотка молотого имбиря, 200 г кокосовой стружки.
Глазурь: 200 г белого шоколада, красный сок (тут маму посетила идея - ягоды клюквы. Не сок, а ягоды клюквы. В морозилке тогда была мороженая клюква - с тех пор так и повелось).
Растопить масло и остудить. Смешать яйцо, сахар, имбирь и кокосовую стружку, но не взбивать. Добавить растопленное масло и смешать. Дать тесту загустеть примерно в течение 10 минут. Нагреть духовку до 175 градусов. Постелить на противень бумагу для выпекания и положить на нее шарики из теста, выпекать их на среднем уровне примерно 10-15 минут (я делала печенье с помощью столовой ложки и с ее же помощью клала на противень с бумагой, и во время испекания печенье становилось чуть приплюснутым). Глазурь: растопить шоколад (если брать сок - то растопить и его тоже... так написано в рецепте. Я так понимаю, растопленный шоколад смешивается с соком и окрашивается в его цвет, становится розовым). Обмакнуть печенье в глазурь и посыпать кокосовой стружкой. Я макала печенье в шоколад, а поверху клала ягодку клюквы, пока шоколад горячий. Само печенье сладкое, шоколадное, беленькое, а кислая ягода придавала контрастность :)

Автор: Doug Авг 23 2015, 01:06
Короче, я сделала яйцо пашот :) Подбила мужа, который любит яйца под майонезом, попробовать, он согласился :)

Положила пленку в чашку, вылила яйцо, стянула края, завязала (ниткой).
Вскипятила воду, сунула туда этот пакетик, ровно 4 минуты (по таймеру) поварила, вынула. Симпатично смотрелось:)

Отрезала верхушку...а яйцо прилипло к пленке :) Короче, я его соскребла в весьма неаппетитную массу, желток (сопливый, в смысле жидкий) вперемешку с кусками белка :) Муж сказал, что ЭТО есть не будет, мне че-то тоже неохота :)

Сейчас посмотрела в другом рецепте (видео) - там пленку сначала растительным маслом смазывают.. наверное, в этом дело:)

Автор: Doug Авг 23 2015, 01:21
Цитата (Karmilla @ Авг 22 2015, 20:07)
Шоколадная картошка (вычитано в интернете)
Печенье 1 кг, какао 3 ст.л., молоко 1 стакан, сахар 1 стакан, яйцо 1 шт., масло сливочное 100 г, мука ч.л.
Печенье пропустить через мясорубку. Здорово получается! Добавить какао. Заварной крем: растереть стакан сахара с яйцом, влить молоко. Все миксером. Ставить на огонь, чуть подогреть и добавить муку, замоченную в молоке (чуть-чуть молока, растереть муку, чтобы не было комков и влить в смесь, что на огне). Доводить на маленьком огне до кипения, до загустения. Снять с огня, добавить масло. Влить крем в емкость с крошкой и какао, размешать. Делать шарики и обкатывать в кокосовой стружке.


Мы вот кстати, нечто подобное, делали в детстве, называлось это шоколадные колбаски, когда разрезаешь - выглядело как копченая колбаса сервелат, с мелким "жирком". Расталкивали печенье, перемешивали с кремом, формировали в виде колбасок и в пакете или пленке в морозилку клали, замораживаться. А чтобы как магазинная картошка (пирожное такое или как основа для торта-ежика) - печенье должно быть бисквитное вроде как. (раньше такого не продавали, по крайней мере я не видела. Сейчас есть :)).

Автор: Karmilla Авг 23 2015, 02:03
Цитата (Doug @ Авг 22 2015, 20:58)
а яйцо прилипло к пленке :)

ohmy.gif Не подумала бы, что такое может быть... теперь буду знать!

Завтра утром попробую пашот с уксусом... хочу точно определить, чувствую ли вкус уксуса в яйце или нет.
Если получится - сфотаю! smile.gif

Автор: Karmilla Авг 23 2015, 02:07
Цитата (Doug @ Авг 22 2015, 21:13)
называлось это шоколадные колбаски, когда разрезаешь - выглядело как копченая колбаса сервелат, с мелким "жирком".

О, колбаска шоколадная! Это моя любимая колбаса... тоже домашнего приготовления, на Новый год. Обожаю ее smile.gif Надо поискать рецептик.

Автор: Jellyfish Авг 23 2015, 02:49
Цитата (Doug @ Авг 22 2015, 18:58)
Кстати, про яйцо пашот... оно вкусное?:) На что внутри желток похож?

Просто я вареные яйца не очень люблю еще с детства (только в салате люблю), жареные - ем обычно хорошо прожареные, но иногда ем глазунью, с сопливым желтком :) В пашоте сопливый или не очень?:)

Вкусное.. по сути -это яйцо всмятку , которое можно положить в салат, или я с пюре люблю - прихваченый белок, внутри жидкий горячий желток :)
Если вбивать яйцо в воду - белок получается нежнее, чем когда в пакетике, но половина белка расползается в воде))
Я сопливости не заметила, но наверное от времени зависит, плюхнул - вытащил сразу или подольше подождать :) я жду, чтобы хорошо прихватилось :)

Автор: Jellyfish Авг 23 2015, 02:52
Цитата (Doug @ Авг 22 2015, 20:58)
Отрезала верхушку...а яйцо прилипло к пленке :) Короче, я его соскребла в весьма неаппетитную массу, желток (сопливый, в смысле жидкий) вперемешку с кусками белка :) Муж сказал, что ЭТО есть не будет, мне че-то тоже неохота :)

Сейчас посмотрела в другом рецепте (видео) - там пленку сначала растительным маслом смазывают.. наверное, в этом дело:)


Именно в этом)) Я пищевую пленку на доске раскладываю, кистью растительное масло размазываю, яйцо вбиваю и собираю края, завязываю сам пакетик, без ниток, ну и в кипящую воду :)

Автор: Jellyfish Авг 23 2015, 02:54
Цитата (Doug @ Авг 22 2015, 21:13)
Цитата (Karmilla @ Авг 22 2015, 20:07)
Шоколадная картошка (вычитано в интернете)
Печенье 1 кг, какао 3 ст.л., молоко 1 стакан, сахар 1 стакан, яйцо 1 шт., масло сливочное 100 г, мука ч.л.
Печенье пропустить через мясорубку. Здорово получается! Добавить какао. Заварной крем: растереть стакан сахара с яйцом, влить молоко. Все миксером. Ставить на огонь, чуть подогреть и добавить муку, замоченную в молоке (чуть-чуть молока, растереть муку, чтобы не было комков и влить в смесь, что на огне). Доводить на маленьком огне до кипения, до загустения. Снять с огня, добавить масло. Влить крем в емкость с крошкой и какао, размешать. Делать шарики и обкатывать в кокосовой стружке.


Мы вот кстати, нечто подобное, делали в детстве, называлось это шоколадные колбаски, когда разрезаешь - выглядело как копченая колбаса сервелат, с мелким "жирком". Расталкивали печенье, перемешивали с кремом, формировали в виде колбасок и в пакете или пленке в морозилку клали, замораживаться. А чтобы как магазинная картошка (пирожное такое или как основа для торта-ежика) - печенье должно быть бисквитное вроде как. (раньше такого не продавали, по крайней мере я не видела. Сейчас есть :)).

Да, и мы делали такую колбаску.. печенье, сгущенка вроде. масло.. какао порошок.. не помню уже точно :))

Автор: Karmilla Авг 23 2015, 12:39
Сварила пашот. Вкуса уксуса не почувствовала, даже намека. Старалась уловить, но не удалось. Желток - да, сопливый. Но вкусно было. smile.gif
Варила в соленой с уксусом воде 2 минуты примерно.

Автор: Doug Авг 23 2015, 15:15
Прикольно:) Ну я может еще попробую.. правда в пленке смазанной - мне кажется, это проще все же :))

На лягушку похоже :)

Автор: Karmilla Авг 23 2015, 15:47
Цитата (Doug @ Авг 23 2015, 11:07)
На лягушку похоже :)

А правда похожа :) Только сейчас увидела))

Да, может, в пленке проще :)

Автор: Rose1 Дек 28 2015, 15:42
На Новый год пеку эклеры, традиционное разделение в семье.
Кто-нибудь знает рецепт, чтобы эклеры наверняка поднялись??:)

Автор: Катёнок Дек 28 2015, 16:14
Я их не люблю, поэтому не готовлю. С ними я помочь не могу, прасти :)

Автор: Doug Дек 28 2015, 16:14
Ой, я пекла очень давно, вышло что-то так себе, ну и вообще с заварным тестом пока не дружу - возиться с ним надо.
Так что увы, помочь не могу.

Автор: Катёнок Дек 28 2015, 16:15
Я буду банановый торт печь, для обезьянки :)

Автор: Rose1 Дек 28 2015, 16:55
Я их много пекла, но поднимаются через раз :choko:

Автор: Doug Дек 28 2015, 17:35
А я, как великий прогульщик, даже меню до сих пор не составила окончательного.

Вернее как, есть то, что вроде бы буду делать точно:
Это язык+салат из языка (с кальмарами и грибами).
Тирамису.
Цезарь (3 вида - мужу с курицей, себе с креветками, детям с курицей без яиц и листьев салата)
Ну всякую рыбку-мясную-нарезку-красную икру.
Наверное, сделаю закуску с беконом и черносливом, если куплю нарезку бекона (ходила в Ашан вчера за ней - там только большие упаковки).

До горячего у нас обычно не доходит, но я куплю свиные отбивные и если что их запеку в духовке под сыром, а не захотим - сделаю 1-го.
1-го же сделаю фруктовый салат с йогуртом.

Но вот чего-то хочется этакого, но пока все отбраковываю (у меня каждый год такая проблема фактически), хотя как варианты рассматриваю, но какой бы выбрать:

- салат подсолнух (слоеный с курицей и чипсами по краям)

- слоеный салат детям (курица, огурец, сыр с майонезом) - вкусный, но и так часто едим. Но детям его и придется сделать, наверное, может еще на шампиньоны добавить их уговорю.

- слоеный салат нам: курица или буженина, картофель, яйца, огурцы, сыр, морковь по корейски и т.п. - тоже часто едим в течение года
(иногда в эти два салата добавляю сверху тоненькую картошку-фри (натертая на терке для корейской моркови, подсмотрела этот вариант в "Спаре"))

- салат "Уральские самоцветы" (слоями: краб. палочки, картофель, яйца, сыр, красная соленая рыба) - вкусный, но тоже ели в течение года (а дети не едят его).

- салат в корзиночках (крабовый (краб. палочки, яйца, сыр, огурец, сладкая кукуруза) или еще мне нравится: картофель, красная рыба, морковь по корейски, зел. горошек, можно яйцо еще)

- а-ля "Оливье", я делаю с говядиной отварной (+ картофель, яйца, морковка, огурец свежий, зелень (укроп-петрушка-лук зел.), зел. горошек) - вкусно, но тоже едим в течение года нередко.

- легкий салат (курица+огурцы+заправка вкусная (масло оливковое+соевый соус+лимонный сок+бальзам. уксус+пряности))

-курица+шампиньоны+ананас (но мелочь не ест из-за ананаса), ну и свекровь на каждый праздник делает+я иногда, то есть тоже частый гость

- салат с фасолью и сухариками (а еще сыром, морковью по-корейски, ветчиной)

То есть эти салаты, которые у нас обычно хорошо идут.
Совсем не идут: селедка под шубой (ем только я, мимоза - тоже только я)

-еще относительно идут: кальмары+яйца+морковь по-корейски+зел. горошек. (но муж не очень любит вообще морепродукты, кальмары еще ест, а всякие креветки-мидии и прочие - никак)

- теплый салат из говядины, моркови и соленого огурца (вкусный, но почему-то тяжеловатый), но я его давно уже не делала, правда, так что слегка бонус ему.


В общем, размышлений у меня еще много, я даже устала писать:)

Итак, дети у меня не едят салаты с картошкой, яйцами, вареной морковью, оливками, крабовыми палочками, зеленью, салатом зеленым, перцем, фасолью и т.п. И даже ветчину не очень.
Старшая не ест зеленый горошек. Младшая ест.

(едят курицу, огурцы, помидоры, сыр, иногда грибы, сухарики, орехи кешью и кедровые. И все... соленую красную рыбу как повезет.)

Мы в общем-то все едим, но вот муж не жалует морепродукты (крабовые палочки и кальмары ест более-менее) и перец. Любим всякие оливки, морковку по корейски. Салаты типа греческого зимой не в ходу, надо чтобы что-нибудь мясное (ну или рыбное было).

Я относительно всеядная. Креветки вот люблю.
(вкусный салат есть с ними, может его сделаю себе лично, типа салат-коктейль: креветки (обжаренные с медом и чесноком - ммм), помидорка, листья салата, сыр, можно авокадо добавить и легкая заправка)

А, никто не любит репчатый лук ни в каком виде.

В общем, вот, голову ломаю... что приготовить... Хотя бы еще по одному блюду детям и нам.

Автор: Karmilla Дек 29 2015, 03:45
На жаркое:
Можно попробовать пожарить кусок свинины, может, полкило минимум, в духовке. Мясо приготовить: разрезать посередке и вложить чернослив и чеснок, обмазать мясо оливковым маслом и специями (соль, перец), и в духовку. Или попробовать в мультиварке, думаю, будет мягче и ароматнее.
Или зажарить утку в мультиварке. Утку разрезать, намазать маслом оливковым, брызнуть соевым соусом, добавить специи, можно оставить на ночь, а назавтра в мультиварку. Много будет сока и мясо мягкое, ароматное.
На закуску:
Бутербродики канапе - из хлеба приготовить сухарики квадратной формы, на эти сухарики выложить шарик сырного салата с чесноком.
Я однажды готовила фаршированные помидоры, это было давно и я была подростком, так что это осталось единичным случаем. Вроде интересно было, но было трудно - надо разрезать помидоры так, чтобы они были похожи на корзиночки с ручкой: с обеих сторон отрезать по одному кусочку - сверху и сбоку разрезается, и получается полоса посередке - ручка. А что делать с мякотью помидора - не помню... и нафаршировать помидоры каким-нибудь салатом, сырным, например, и украсить укропом. Видела в одном журнале, захотелось попробовать.

Автор: Karmilla Дек 29 2015, 03:56
Цитата (Rose1 @ Дек 28 2015, 12:54)
Я их много пекла, но поднимаются через раз :choko:

Ой да. Моя прабабушка пекла эклеры. Очень надо следить за тестом... насколько я поняла, эклеры редкость. Ни один рецепт эклеров не передался по наследству... а хотелось бы очень. Потому что однажды, вычитав в интернете рецепт эклеров, показалось простым, а на деле полный провал. Вот тогда я узнала про заварное тесто. Перечитала я тот рецепт и увидела, насколько там все упущено из виду... или был написан на опытную домохозяйку. Но я бы хотела испекать эклеры, потому что они мне нравятся...

Автор: Катёнок Дек 29 2015, 05:28
Цитата (Rose1 @ Дек 28 2015, 11:54)
Я их много пекла, но поднимаются через раз :choko:

И все по одному и тому же рецепту? :)
Может режим (температура) разный(ая) в духовке или качество ингредиентов? :)

Автор: Катёнок Дек 29 2015, 05:41
Цитата (Doug @ Дек 28 2015, 12:34)
- теплый салат из говядины, моркови и соленого огурца (вкусный

Вот этот салат люблю и собираюсь его делать :)


Цитата (Doug @ Дек 28 2015, 12:34)
не едят салаты с картошкой, яйцами

сложно то как :nunu:

Кинь мне в личку почту, я тебе свою выборку новогоднюю покажу :)
Конечно я не все из неё готовила, вдруг тебе что-то приглянется :)

Автор: Rose1 Дек 29 2015, 14:24
Цитата (Катёнок @ Дек 29 2015, 01:27)
Цитата (Rose1 @ Дек 28 2015, 11:54)
Я их много пекла, но поднимаются через раз :choko:

И все по одному и тому же рецепту? :)
Может режим (температура) разный(ая) в духовке или качество ингредиентов? :)

Да:) причем рецепт как раз (Кармилла, привет:)) бабушкин:)
Но на самом деле заварное тесто очень капризное.
Все зависит и от качества продуктов, и от точности следования рецепту (не дай Бог, например, вбить яйца все сразу, а не по одному).
И в плите режим нужно точно поймать. Открыть раньше времени плиту нельзя...
Я вот и думаю - может есть рецепт попроще и чтоб наверняка?
С инета пробовала как-то - вообще не то получилось.

У нас на праздничный стол (собираемся у родителей) готовим мама, сестра и я, поэтому будет как всегда ахтунг.
Например, мама готовить торт Рыжик, сестра орешки со сгущенкой, я эклеры:)
Потом неделю все это доедать:) Не получается по немножку.
Обязательно баранина с черносливом будет, холодец, судак под сыром.
А из салатов пока сама не знаю, но оливье, мимозу и крабовый будут готовить обязательно- традиция%)

Автор: Rose1 Дек 31 2015, 20:12
В этот раз пудрой посыпала:) получились снежки:)

Автор: Rose1 Янв 5 2016, 18:20
Дожила, на кухне экспериментируют без меня:)

Автор: Doug Янв 5 2016, 19:29
Молодцы :) И тесто сами готовили?:)

P.S. Шприц с прищепкой - прикольно:)

Автор: Rose1 Янв 5 2016, 19:55
Тесто готовили сами по рецепту на коробке от шприца:) с учетом того, что там на английском написано и в ozax, мне было жутко интересно, что получится:))

Прищепка - это потому что заграничный товар быстро не выдержал нашей мощи и пластмассовая ручка отломалась:)))

Автор: Doug Янв 5 2016, 23:46
Ну и какой результат?:) что испекли в итоге?

Автор: Rose1 Янв 6 2016, 01:33
Цитата (Doug @ Янв 5 2016, 19:45)
Ну и какой результат?:) что испекли в итоге?

Печенья:) 3 противня печений:)
Вкусно. У меня еще крем от эклеров остался, вообще с ним классно:)
Рецепт быстрый, все разом мешается и в плиту на 20 минут. Но он, как я понимаю, под этот шприц особо хорош. Консистенции прилипчивая, просто скалкой не раскатать.

Автор: Karmilla Мар 13 2016, 18:14
Испекла я тоже блинчиков ))
Не помню, рассказала ли рецепт... по нему испекла тоненькие блины.
- 4 желтка растереть с 3 ст. ложками сливочного масла (должна получиться однородная масса);
- добавить 1,5 ст. ложки сахара (лучше сахарной пудры);
- развести это все 2 стаканами молока и добавить 1 стакан муки;
- тесто должно получиться очень жидким и главное без комочков;
- затем добавить 4 взбитых белка и соль.

Теперь описание, как я делала тесто:
- растерла миксером, хотя потом вспомнила, что растапливала масло. В следующий раз растоплю, ибо комочки все равно остались, но это не очень помешало вроде;
- раньше заморачивалась кофемолкой, чтобы сделать сахарную пудру. На этот раз не стала, лентяйка... ибо в кофемолке мелется кофе, там остается кофейная пудра, смывать все это так лениииво...;
- развела первым стаканом молока, чуточку повзбивала миксером, брызги не успели еще брызгаться, взялась было за второй стакан молока, но опомнилась. В эту жидкость надо будет всыпать муку? Комья точно пойдут. Вовремя опомнилась. Отдельно стала постепенно смешивать 1 стакан муки со стаканом молока, получилась однородная масса и влила эту массу в тесто;
- Взбила белки, посыпала туда соль, повзбивала еще немного, белки стали крепенькие и не выскальзывали из сосуда, когда переворачивала его вверх дном. Пришлось соскабливать в тесто :)
- Тесто получилось воздушное, бархатистое, нежное. Жарила и ела тесто ))
- Как происходила жарка блинов - это зависит от сковородки. Я налила оливковое масло в тесто, на сковородке жарила без масла. Бывало по-всякому - не размазывалось тесто по всей поверхности сковородки, прилипало к ней, рвалось... но так редко. В большинстве получилась стопочка блинов :)
Завернула творог в эти блины. Вкусно, полезно. :)

Автор: Jellyfish Мар 13 2016, 20:10
Теперь я хочу блинов по этому рецепту))))

Автор: Karmilla Мар 14 2016, 13:54
Цитата (Jellyfish @ Мар 13 2016, 16:09)
Теперь я хочу блинов по этому рецепту))))

:))) victory.gif

Автор: Doug Мар 14 2016, 15:24
Интересно, со сливочным маслом - не встречала такого вроде :)


Я вчера тоже пекла блины :)
Обычно делаю на молоке (1 л, молока 4 яйца, 350-375 гр муки, 4 ст л растительного масла), но растительное масло обычно подливаю в тесто по ходу еще (на глаз).

А вчера че-то решила поэкспериментировать - сделать с минеральной водой :)

Взяла рецепт http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=451881.0 (почти как мой, только молоко с минералкой смешать (и еще по своему рецепту молоко обычно не подогреваю, просто комнатной температуры беру, для этого - подогрела, все по рецепту :))

Рассчитывала, что будут дырчатые тоненькие, но получились пышные толстенькие и без дырочек. Я потом добавляла еще наугад минералки, чтобы тесто пожиже было - блины стали потоньше.
По вкусу - никто разницы не заметил особой, что по этому рецепту, что по старому (я потом по нему тоже пекла :))
Вкусняшки :)

Сегодня буду пирог-курник делать из оставленных блинов :)) (это который с тремя начинками, переложенными блинчиками)

Еще я всегда в тесто блинное добавляю обязательно соды, гашеную уксусом.

И еще про сковородки хочу сказать.
Было у меня три сковородки - одна классная тефалевская, одна не помню чья, и одна scovo.
Вот которые две последних - плохо уже пекут (прилипают к ним, царапины есть) и я думала, а не купить ли мне вторую тефалевскую, но тут на 8 марта на работе мужчины нам подарили по блинной сковородке икеевской :)

Хорошая сковородка, в общем (но тефалевская все равно выигрывает у нее, несмотря на то, что ей самое минимальное два года, если не больше) :)

Автор: Karmilla Мар 14 2016, 17:34
Цитата (Doug @ Мар 14 2016, 11:23)
сделать с минеральной водой

О, как интересно... кстати, для вегетарианцев это как раз хорошо :) если бы не яйца ) или это уже для веганов?..


Цитата (Doug @ Мар 14 2016, 11:23)
Сегодня буду пирог-курник делать из оставленных блинов :)) (это который с тремя начинками, переложенными блинчиками)

Ух ты, как это делается?

Цитата (Doug @ Мар 14 2016, 11:23)
классная тефалевская

Буду учитывать на будущее! wink.gif

Автор: Doug Мар 14 2016, 23:35
Цитата (Karmilla @ Мар 14 2016, 13:33)
О, как интересно... кстати, для вегетарианцев это как раз хорошо :) если бы не яйца ) или это уже для веганов?..


Ну там не чисто на минералке, а молоко+минералка :)) (причем молока больше)


Цитата (Karmilla @ Мар 14 2016, 13:33)
Ух ты, как это делается?


Это русский свадебный пирог :)

Мой адаптированный вариант:

Снизу слоеное тесто (круг), на него кладется блин, потом начинка:
-куриное филе кусочками, обжаренное
-блин
- рис отваренный+рубленное яйцо+зелень порезанная
-блин
-грибы тушеные (я шампиньоны тушу)
- блин

Каждый слой, чтоб не было сухо, полить соусом масло+мука+вода, подогретое на сковородке, примерно консистенция как у сметаны)

сверху закрывается вторым кругом слоеного теста, края защипываются. Из обрезанных уголков (так как тесто продается обычно квадратами, а не кругами, можно сделать украшалки - финтифлюшки сверху пирога. Потом для красоты смазать желтком, чтоб блестело). И в духовку, пока тесто не зарумянится и не пропечется (а начинка уже готовая в нем).

Получается высокий пирог такой :)


Автор: Jellyfish Мар 14 2016, 23:57
Я всегда молоко разбавляю:) Иногда миниралкой, сейчас вот кипятком полюбила :)
Про курник вкусно читать))

Автор: Rose1 Мар 15 2016, 01:00
Цитата (Jellyfish @ Мар 14 2016, 19:56)

Про курник вкусно читать))

Меня название смущает:)

Автор: Karmilla Мар 15 2016, 02:08
Как интересно!.. Никогда не слышала о таком рецепте - курник :)
полить соусом масло+мука+вода - масло тут сливочное?

И про минералку тоже новинка... не знала, что можно разбавлять водой :)) надо будет попробовать.

Автор: Karmilla Мар 15 2016, 02:10
Цитата (Rose1 @ Мар 14 2016, 20:59)
Цитата (Jellyfish @ Мар 14 2016, 19:56)

Про курник вкусно читать))

Меня название смущает:)

Да, любопытное название.. ))

Автор: Jellyfish Мар 15 2016, 03:02
Цитата (Rose1 @ Мар 14 2016, 20:59)
Цитата (Jellyfish @ Мар 14 2016, 19:56)

Про курник вкусно читать))

Меня название смущает:)

отличное название)))

Автор: Jellyfish Мар 15 2016, 03:04
Цитата (Karmilla @ Мар 14 2016, 22:07)
полить соусом масло+мука+вода - масло тут сливочное?

это облегченный вариант бешамеля, похоже, так что сливочное должно быть :)

Автор: Doug Мар 15 2016, 03:11
Курник — разновидность русского пирога, часто именуемая королём пирогов, царским или праздничным пирогом. Начиняется курицей, петухом, уткой, бараниной, говядиной, орехами, кашей, картофелем и т. д.

Традиционно курник считался блюдом, которое подносили на праздничные мероприятия, например, на свадьбу или на Троицу. Свадебный курник делали больших размеров. Как правило, на свадьбу приготовляли два курника: один курник предназначался жениху, а другой — невесте. Пирог переламывали над головами свадебной пары. Обильное количество выпавших пшеничных зерен сулило молодожёнам богатство.

По одной из версий название блюда произошло от того, что курники часто набивали курицей. На севере курником называют небольшие пироги с рыбой. В весском языке слово kurnik обозначало рыбный пирог. (с) Википедия :)

(а я впервые узнала про него из книжки про свадьбы, давно еще, там были рецепты всякие для свадебного стола)

Масло - ага, сливочное :)
Да, типа бешамеля :)

Вкусный, мы уже слопали :)

Автор: Karmilla Апр 24 2016, 16:27
Как только научилась варить яйцо пашот, так варю только таким образом.. на днях вычитала - варить можно с лимонным соком, вместо уксуса. Сегодня сварила пашот с лимонным соком - получилось на славу. Белок схватился вокруг желтка, часть белка плавала на поверхности, но так случалось и при уксусе, ни разу не было так, чтобы весь белок схватился без остатка. В дальнейшем буду варить с лимонным соком. wink.gif

Автор: Rose1 Апр 30 2016, 16:41
Катенка, фотографию куличей тащи:))

А мне что-то живые дрожжи не понравились. И я к ним сухих добавила. Теперь опара из кастрюли вылезает. Вот я молодец spruce_up.gif

Автор: Катёнок Апр 30 2016, 19:15
Цитата (Rose1 @ Апр 30 2016, 12:33)
А мне что-то живые дрожжи не понравились. И я к ним сухих добавила. Теперь опара из кастрюли вылезает. Вот я молодец spruce_up.gif

Маша + каша :)))

Автор: Катёнок Апр 30 2016, 19:17
Цитата (Rose1 @ Апр 30 2016, 12:33)
Катенка, фотографию куличей тащи:)

Я ее еще не проявила :))

Автор: Rose1 Апр 30 2016, 20:01
Тогда куличи шли:)))

Автор: Rose1 Апр 30 2016, 22:14
У меня в этом году вот как-то так:)

Фели, ты прошлогодней краской яички собиралась красить в этом году:) и как?:))

Автор: Катёнок Апр 30 2016, 22:46
Цитата (Rose1 @ Апр 30 2016, 15:53)
Тогда куличи шли:)))

Говори адрес :)

Автор: Катёнок Апр 30 2016, 22:50
Цитата (Rose1 @ Апр 30 2016, 18:06)
У меня в этом году вот как-то так:)

Красота clapping.gif
Высылай их мне :))

p.s. а почему у тебя глазурь такие потеки? :)

Автор: Катёнок Апр 30 2016, 22:54
Вот что у меня вышло :)

Автор: Rose1 Май 1 2016, 00:55
Цитата (Катёнок @ Апр 30 2016, 18:42)
Цитата (Rose1 @ Апр 30 2016, 18:06)
У меня в этом году вот как-то так:)

Красота clapping.gif
Высылай их мне :))

p.s. а почему у тебя глазурь такие потеки? :)

Дети:))
И в этот раз жидкую глазурь сделали, на белок больше, чем надо:)

Автор: Rose1 Май 1 2016, 00:57
Цитата (Катёнок @ Апр 30 2016, 18:46)
Вот что у меня вышло :)

Красота:) поднялись хорошо, да?
А что в посыпке за звездочки и птички? Прям так продается или чтото делала?:)

Автор: Doug Май 1 2016, 02:24
Какие вы молодцы, девчонки :) Аппетитные куличи :)

А мне лениво их печь :)

Посыпка - у нас по крайней мере есть сердечки и звездочки подобные как у Катенки на фото, а птичек не видела нигде :)

Автор: Jellyfish Май 1 2016, 02:39
Вы такие молодцы))
Меня хватило толкьо яйца плёнкой обмотать :)

Автор: Катёнок Май 1 2016, 14:18
Цитата (Rose1 @ Апр 30 2016, 20:49)
Цитата (Катёнок @ Апр 30 2016, 18:46)
Вот что у меня вышло :)

Красота:) поднялись хорошо, да?
А что в посыпке за звездочки и птички? Прям так продается или чтото делала?:)

Хорошо, и до печи и в самой печи, и даже потрескались при выпекании :)
Посыпки такие продаются в пакетиках. Я посыпала разные куличики прям из пакетика, не смешивала их :)

Автор: Rose1 Май 1 2016, 15:09
Надо поискать , не видела таких:)

Автор: Alien Май 1 2016, 15:30
Круто))
А куда их потом столько девать?))

З.Ы. Я сейчас один еле доел, после поста-то )))

Автор: Rose1 Май 1 2016, 16:15
Цитата (Alien @ Май 1 2016, 11:22)
Круто))
А куда их потом столько девать?))

З.Ы. Я сейчас один еле доел, после поста-то )))

Я утром практически все разложила на подарки:)
А теперь вернулась с куличами и пирогами подаренными от мам, тети и 4ых сестер и вот как раз над твоим вопросом думаю :)

Автор: Alien Май 1 2016, 16:30
Цитата (Rose1 @ Май 1 2016, 12:07)
Цитата (Alien @ Май 1 2016, 11:22)
Круто))
А куда их потом столько девать?))

З.Ы. Я сейчас один еле доел, после поста-то )))

Я утром практически все разложила на подарки:)
А теперь вернулась с куличами и пирогами подаренными от мам, тети и 4ых сестер и вот как раз над твоим вопросом думаю :)

Вот-вот))
Если каждый раздарит свои куличи, то количество куличей не уменьшится)))

Автор: Rose1 Май 1 2016, 16:46
Все равно как-то все слопывается за недельку:)
О диетах правда придется забыть:))

Автор: Катёнок Май 2 2016, 00:45
Цитата (Alien @ Май 1 2016, 12:22)
Цитата (Rose1 @ Май 1 2016, 12:07)
Цитата (Alien @ Май 1 2016, 11:22)
Круто))
А куда их потом столько девать?))

З.Ы. Я сейчас один еле доел, после поста-то )))

Я утром практически все разложила на подарки:)
А теперь вернулась с куличами и пирогами подаренными от мам, тети и 4ых сестер и вот как раз над твоим вопросом думаю :)

Вот-вот))
Если каждый раздарит свои куличи, то количество куличей не уменьшится)))

Уменьшится, если раздавать их деткам (кузинкам) маленьким :))

Автор: Rose1 Май 3 2016, 22:36
http://silikonmold.ru/novinki/?page=15

В поисках силиконовых форм доя выпечки нашла вот такой сайт, со всякими разными штуками доя выпечки:) много чего оттуда хочу:))

Автор: Катёнок Май 4 2016, 01:26
Цитата (Rose1 @ Май 3 2016, 18:28)
много чего оттуда хочу:))

Держи себя в руках! :))

Автор: Doug Май 4 2016, 04:54
Цитата (Rose1 @ Май 3 2016, 18:28)
http://silikonmold.ru/novinki/?page=15

В поисках силиконовых форм доя выпечки нашла вот такой сайт, со всякими разными штуками доя выпечки:) много чего оттуда хочу:))

Там посыпка голуби есть! :)))

Автор: Катёнок Май 4 2016, 05:06
Цитата (Doug @ Май 4 2016, 00:46)
Цитата (Rose1 @ Май 3 2016, 18:28)
http://silikonmold.ru/novinki/?page=15

В поисках силиконовых форм доя выпечки нашла вот такой сайт, со всякими разными штуками доя выпечки:) много чего оттуда хочу:))

Там посыпка голуби есть! :)))

Вот, Розка заказывай, 100гр тебе ой как хватит :)

Гыыы, косточки прикольные :)))
Ещё луна и звезды понравились :)

Автор: Rose1 Май 4 2016, 13:54
Цитата (Катёнок @ Май 4 2016, 00:58)
Цитата (Doug @ Май 4 2016, 00:46)
Цитата (Rose1 @ Май 3 2016, 18:28)
http://silikonmold.ru/novinki/?page=15

В поисках силиконовых форм доя выпечки нашла вот такой сайт, со всякими разными штуками доя выпечки:) много чего оттуда хочу:))

Там посыпка голуби есть! :)))

Вот, Розка заказывай, 100гр тебе ой как хватит :)

Гыыы, косточки прикольные :)))
Ещё луна и звезды понравились :)

Это ты мне что присыпать предлагаешь?:)

А скалки какие:) а формочки:)

Автор: Катёнок Май 4 2016, 14:01
Цитата (Rose1 @ Май 4 2016, 09:46)
Это ты мне что присыпать предлагаешь?:)

На место выдранных перьев :)))

Автор: Jellyfish Май 4 2016, 14:05
Я даже смотреть не буду этот сайт :)

Автор: Karmilla Май 12 2016, 02:43
Недавно вышла на сайт, который считает калории, стала тоже считать калории, купила весы, поизучала свое меню, что там такое ем, сделала упор на белки, потом забила на калории... оказывается, очень сложно выделить свое время на изучение еды и меню, когда свое время поставлено на одних и тех же рельсах и идет хорошо, удобно и привычно... но я не оставляю попыток :)

Автор: Rose1 Май 12 2016, 16:45
Я даже не пытаюсь. Знакомые сидят на подсчете калорий, но я от одних рассказов об этом засыпать начинаю:)
Наверно, пока проблема не стоит просто:)

Автор: Doug Май 12 2016, 18:29
Мне бы терпения не хватило все высчитывать, однозначно:)

Ну и к тому же я иду в магазин, и когда покупаю что-то запланированное, а когда то, что больше приглянется в данный момент (специализированный мясной, в смысле, или магазин или отдел в супермаркете).

Или вчера, делала рулеты из баклажанов себе и мужу (для одной из начинок купила шейки копченой), а дети такое не едят. Купила им свиные отбивные, чтобы под сыром запечь, а они увидели шейку копченую и тоже захотели, в итоге они ели макароны "карбонара" с ней :)
Теперь надо куда-то пристроить пару свиных отбивных :)

Кстати, спросить хочу, кто-нибудь делает домашнюю колбасу-ветчину?:)

У меня есть ветчинница Tescoma, я ней готовила ветчину - вкусная довольно, но на ветчину именно не очень похожа, правда.
(делала курица+свинина и просто свинина, первый вараинт лучше, нежнее, второй жестковатый)

Потом я что-то забросила эксперименты свои с ней, сейчас хочу возобновить, заказала в инете нитритную соль, фосфаты какие-то, оболочку, чтобы сделать без ветчинницы в том числе :) Жду, когда придет посылка:)

Может у кого есть опыт?

Автор: Rose1 Май 12 2016, 18:39
Дуги, я с тебя фигею:)
Мясокоптилки у тебя там дома нет случайно?:) А шоколадоделки?:)

Автор: Doug Май 12 2016, 19:05
Цитата (Rose1 @ Май 12 2016, 14:31)
Дуги, я с тебя фигею:)
Мясокоптилки у тебя там дома нет случайно?:) А шоколадоделки?:)

Нет, не влезают на кухню :))

А так коптильню я давно хочу, но ставить некуда :) (размером как мультиварка)

У меня вот ломтерезка (слайсер) появилась :) Я не покупала, а дарили свекрови на ДР, но я взяла у нее попользоваться на время и она мне совсем ее отдает, ей не нравится, типа опасная штука, можно без пальцев остаться :) А мне очень нравится :) Баклажаны для рулетов - в ней резала :) Руками так не нарезать ровно и тонко.

А как принесла, первым делом нарезала мясо тонюсенькими ломтиками, даже можно сказать лепестками, потом в них тоже заворачивала кусочки сыра и прочее, вкусно очень.

Ветчину нарезала, чтобы сделать рулетики с сыром. Руками такие тоже не наделать.

Занимает немного места, складывается как шахматная доска :)

Шоколад - у меня формы есть для него :) Хотя по идее можно в любую форму для льда силиконовую налить :) Но пока руки не дошли до этого:)

Надо еще мороженицу достать, а то я ее забросила :)))

Автор: Doug Июн 10 2016, 15:07
Про опыт домашней ветчины хочу рассказать, приехала мне посылка, я сделала ветчину с нитритной солью, фосфатами, и аскорбиновой кислотой. Очень вкусно, ветчинный такой вкус.
Насчет цвета, который должен быть розовый... у меня была не розовой, а скорее ближе к белому (а без всех эти нитритов раньше - коричневатой). Может потому что у меня было много курицы (хотя я делала курицу пополам со свининой), хочу следующую сделать полностью из свинины. Но мы первую никак не доедим, я че-то на радостях размахнулась и делала из 2 кг в два захода два толстых куска примерно по 1 кг. И на стол резала в ДР, и свекрови отдала кусочек немаленький, все равно никак не доедим, хотя каждый день едим понемногу :) (дети не едят, сказали, что острое из-за перца, вдвоем едим).


А еще вот иногда читаю про технологию приготовления су-вид. Это готовка в вакууме. То есть продукты вакуумируются и в таком виде варятся в воде при поддержании одной не слишком высокой температуры. Благодаря чему получается пища приготовленная в собственном соку, сохраняется витаминов больше, чем при варке-тушении.
Эти вакуумные пакетики (после приготовления) можно хранить в холодильнике, морозилке. То есть готовить впрок, потом только достать и разогреть-поджарить, например.

Для приготовления выпускают специальные "сувидницы", в частности фирма Штеба. Как я нашла, стоят они в районе 12000.
Соответственно к этой штуке нужен еще вакуумный упаковщик (самый дешевый стоит 1600, но не уверена насчет качества, более-менее нормальный - около 5 тысяч), к упаковщику нужны пакеты, от 50 штук стоят от 550 рублей (а есть за 700-1200), наверное зависит от размера и модели вакуумного упаковщика.

Но, можно приготовить и без сувидницы, надо только что-то, что сможет поддерживать постоянную температуру, типа мультиварки (не любая подойдет), а вместо вакуумных пакетов - в пищевую пленку хорошо замотать :))) (короче, бюджетный вариант :))
Из минусов - для разных продуктов и разной толщины нужна разная температура.

То есть я покупать, пока как минимум не планирую - во-первых, дороговато все-таки, во-вторых, мне ставить некуда sad.gif
В-третьих, готовить впрок - это не мое, мы обычно едим все свежеприготовленное.

Тут я больше кошусь на вакууматор - например, делать заморозку овощей и ягод на зиму самой. Или рыбку посолить :))

Но хочу попробовать как-нибудь извратиться и испробовать бюджетный вариант су-вида :) Правда у меня мультиварка такая, довольно древняя, на ней нельзя температуру выставлять, но я попробую посмотреть, при какой температуре работают автоматические программы, может что-то подойдет.

Может, кто-нибудь уже пробовал что-нить подобное?:))



А еще заглядываюсь на DELONGHI FH1394 MultiCuisine.
(мультипечь).

Там функции тушения, аэрогриля, аэрофритюрницы, духовки, мультиварки, пиццы.

Еще из плюсов - есть сковородка с лопаткой для перемешивания. Вообще чудо, она еще и помешивает, чтоб не пригорало.

Из минусов - цена. 17000+.

Ее я тоже скорее всего никогда не куплю, если только мультиварка выйдет из строя и надо будет что-то иное, тогда у нее есть шансы, но че-то прям хочется :)

Автор: Rose1 Июн 10 2016, 15:24
Заморозку на зиму овощей и фруктов делаем.
За городом в дачном домике морозильная камера с магазина одного досталась, как мороженое хранят, широкая:)
Вот туда когда некогда в ведрах5вишня упаковывается, крученый томат, абрикосы половинками в пакетах, малина, болгарский перец готовый для фарширования и проч. :)
Длполнительной обработки не требуется.
Но и закатывает мы много, у меня и пятилетней давности варенья еще стоят.

Автор: Karmilla Июн 10 2016, 15:49
Мультиварка у меня есть, но пользуюсь ею редко. Недавно делала суп-пюре со шпинатом, следовала строго по рецепту, а получился суп. Не пюре, а суп... Много воды, вот странно. В следующий раз запланировала сделать такой же суп, но с меньшим количеством воды, но к тому времени умудрилась сломать блендер sad.gif Положила туда мороженое, чтобы сделать коктейль, а мороженое из морозилки как камень, вот у блендера полетели держатели пластмассовые, за которые держит моторчик и крутит их. С самой машиной и моторчиком все в порядке, только уже не на чем делать - все разбилось, поломалось.
Суп из шпината получился вкусный, хотя на вид тошнотворный ))) всякий раз, когда приготовливаюсь пить ЭТО, была уверена, что вырвет. Но нет - вкусно, такой вот странный шпинат. А почему пила - жалко выливать, и шпинат дороговат, так что пила три дня. Много получилось этого супа.
Просто хотела сделать суп-пюре, но покрылось медным тазом.

Есть хорошая новость - яйцо-пашот получается на славу! Варю с соком лайма, все схватывается, ничего не расплывается. Можно с лимоном, просто лайм покупаю в последнее время, а лимон какой-то странный в магазинах - большущий и бугристый. Лайм же маленький и красивенький.



Автор: Karmilla Июн 10 2016, 16:36
Цитата (Doug @ Май 12 2016, 14:57)
Надо еще мороженицу достать, а то я ее забросила :)))

Хорошая у тебя кухня! :)) clapping.gif А я делаю мороженое вручную, тоже вкусно.
Взбитые сливки поллитра, банка сгущенки с сахаром, 1-2 ст.л. коньяка и в морозилку, помешивать время от времени, пока не начинает замерзать.

Автор: Doug Июн 10 2016, 17:47
Я тоже редко мультиваркой пользуюсь :)

В основном мясо потушить или шарлотку испечь :)

Кашу у меня только гречневую едят, причем по типу "размазня", а мультиварка готовит рассыпчатую.
Супы едим ну очень редко (раз в 1-2 недели), в мультиварке не варила ни разу, потому что все едят разные супы (муж со старшей дочкой - куриный с лапшой, младшая вместе со мной с фрикадельками или рыбный), варю в небольших кастрюльках на раз. Ну или мы с мужем иногда типа харчо-солянки едим, опять же на раз.

А, еще на пару рыбу(стейки форели) люблю в ней :)

Мультиварку в основном использую, когда уйти надо куда-то вечером или в выходные часа на два-три, а перед этим время есть мясо порезать и в нее закинуть :)

Автор: Karmilla Июн 10 2016, 18:12
Супчик на раз - это здорово! А то наварила себе шпината, что ух... )))
Но да, очень редко ем супчик... :)
В мультиварке время от времени испекаю чизкейк - творожный пирог, очень вкусно. Там в основном один творог и яйца, очень мало муки. Белка и кальция много )))

Понравилась лосось в фольге из духовки (обычной, на газу), теперь жду, когда будет скидка на лосось. Форель не очень, кажется очень рыбной на вкус...

Автор: Doug Июн 10 2016, 18:16
Цитата (Karmilla @ Июн 10 2016, 14:04)
жду, когда будет скидка на лосось. Форель не очень, кажется очень рыбной на вкус...


Я их не различаю особо. Лосось-семга-форель :)) То есть какая-то пожирнее из них, по цвету, если рядом лежат - то видно разницу, а на вкус - как-то одинаково.

Автор: Karmilla Июн 10 2016, 18:41
Цитата (Doug @ Июн 10 2016, 14:08)
Цитата (Karmilla @ Июн 10 2016, 14:04)
жду, когда будет скидка на лосось. Форель не очень, кажется очень рыбной на вкус...


Я их не различаю особо. Лосось-семга-форель :)) То есть какая-то пожирнее из них, по цвету, если рядом лежат - то видно разницу, а на вкус - как-то одинаково.

Хорошо тебе! :) Люблю также селедочку под шубкой и просто с луком репчатым, ем треску в тесте, и кильку с зеленым луком, очень вкусно, но редко почему-то...

Автор: Doug Июн 10 2016, 21:48
Я люблю скумбрию копченую с жареной картошкой :))

С детства - любимая еда :)


Я раньше в лагере работала вожатой летом, пока студенткой была, уезжала почти на все лето, и когда приезжала, бабушка мне всегда к приезду готовила жареную картошку+скумбрию холодного копчения :) Мммм, объедение, особенно после лагерной пищи, где жареного ничего нет, только вареное и тушеное :)
И потом, когда уже Катя у меня родилась, я часто к бабушке приходила (недалеко жили друг от друга), гугляла с коляской и к ней заглядывала, пока ребенка грудью кормлю, она мне раз и картошки пожарит немного:)

Сейчас тоже иногда такое ем, но редко :)

Про кильку у меня плохие воспоминания - бабушка кошек ею кормила, причем кормила вареной, от вареной кильки такой мерзкий запах, что я как слышу "килька", так сразу фу, фу, тот запах вспоминается :))

Дети у меня едят только семгу, форель и лосось.
А мы с мужем белую рыбу почему-то больше (хотя не фанаты, а муж вообще не очень любит рыбу). Треску-филе покупаю (в Спаре продают большие филешки), дорадо :) Окуня морского все хочу попробовать, когда-то делала, но давно, уже не помню.
Еще на рынок езжу, там кефаль, белого амура покупаю.
И если очень повезет, то налима (но он редко бывает), и печень у него вкуснейшая.

А в детстве вот че-то не помню какую рыбу ела, кроме речной типа карпа, леща (они вкусные, но костлявые, сейчас почти не покупаю).

Зато вот после лагеря минтай - фу-фу, хотя в свое время его ела. В 90-е и не было ничего особо. Просто в лагере его было очень много, особенно под конец последней смены все заканчивалось, оставался только минтай и картошка, которые почти каждый день давали, что даже шутка была: "Сегодня повара нам решили сделать сюрприз и приготовить необычное блюдо. Ни в жизнь не догадаешься какое. Пюре с минтаем!"

Горбуша в детстве была, наверное :)

Ну и еще папа ловил - но это плохо помню, помню, что сушили, что он ловил.
Вот как-то несколько лет назад наловил мелких карасей и привез мне, штук 12 наверное. Размером - меньше ладони :) Я их в сметане приготовила. Вкусно.. но костей много опять же, никто кроме меня не стал есть. (называется, зажрались :))))

Автор: Karmilla Июн 11 2016, 00:50
:))) Здорово у тебя получилось, Дуг! :)
Я тоже ела разную рыбу, леща копченого с чесноком, например ))
А килька - у нас она продается в консервах. Покупаю ту кильку, которая в вине. Там перец черный, и пряности всякие. Килька сырая, пропитанная вином и пряностями. Остренькая на вкус. Если посыпать ее зеленым лучком - мм, вкусно. :) Но кильку надо чистить, а не есть ее целиком, с потрохами - я так никогда не ела, всегда чищу, тут есть пара хитростей :)

Автор: Rose1 Июн 11 2016, 00:59
В мультиварке часто готовлю плов:)
Ну и каши, рисовую, пшенную, геркулес.
Супы как-то без нее варю:)

Автор: Катёнок Июн 11 2016, 04:33
А я гречку люблю в пароварке с луком, морковкой и перец горошком, душистый :)
Не разваривается и заправлять маслом не надо апосля, лишние жиры минус :)

Автор: Rose1 Июн 13 2016, 18:56
Попробовала готовить в мультиварке гречку с курицей. Очень вкусно, хотя мы с детьми гречку обычно только с молоком едим :)

Автор: Karmilla Авг 9 2016, 13:43
На днях приобрела ручной блендер (со скидкой, после сбора определенного количества наклеек, которые выдаются за покупку, сумма которой превышает 1 евро, если не путаю). Раньше никогда не было ручного блендера, не знала, как подступиться к нему, как держать. Прочитала инструкцию от корки до корки, хорошо, там всего три страницы))
Все просто...
Делаю супы пюре, коктейли.
Один коктейль йогуртовый с бананом, лимоном и зеленью. Получается такой зеленый коктейль. Лимон надо брать дольками, не сок. Беру пару тоненьких дольк на 400 г йогурта без добавок, и пару бананов, + петрушка, укроп.
Вчера попробовала новый коктейль, тоже зеленый - только без банана. Йогурт без добавок, укроп, петрушка, шпинат, капуста кале (известная также под другими названиями грюнколь, браунколь, брунколь), соль и перец по вкусу. И одна долька чеснока. Коктейль получился забористый, крепкий из-за чеснока, и вкусный, пьется хорошо, маленькими глоточками. Вообще-то по рецепту тут кефир, но я взяла йогурт, ибо кефир не пью. Думала, коктейль получится густой и надо будет есть ложкой, но нет - получился напиток, может, из-за влаги зелени.

Впервые попробовала такое, и про капусту кале слышала краем уха, казалась экзотикой, и даже не знала, как это выглядит. Вот вчера пошла на разведку в магазин, а там есть такая капуста, свежая партия. Стоит копейки... меньше евро. Большой такой пучок, в две ладони длиной.
Насколько вычитала из интернета, капуста кале более приближена к дикой капусте. Туча витаминов, минералов, белка, кальция и т.д.

Вот что узнаваю и ем новое благодаря ручному блендеру! smile.gif

Автор: Karmilla Сен 28 2016, 20:02
Завтраки со всего мира на https://www.adme.ru/svoboda-sdelaj-sam/my-prigotovili-i-sravnili-zavtraki-iz-raznyh-stran-mira-1367165/

Понравился завтрак итальянский, только я бы взяла еще один круассан с шоколадиком! laugh.gif
И египетский завтрак тоже ничего так...
Изриль - тут три яйца, ой. И чеснок.
Из непривлекательных - американский, кубинский.
Российский завтрак - удивила каша рисовая, думала - овсянка или манка, но рисовую кашу ела, очень она сытная )
Филиппинский завтрак - ветчину не ем, и чеснок тут.
Нидерладский - так себе, шоколадка сыплется везде... а так аппетитно выглядит. На один зубик ))
Японский - если не есть вечером вообще, то в самый раз. Хороший такой завтрак, очень сытно выглядит...
Турецкий - безумное количество оливок... как-то все холодновато кажется.
Великобританский - 950 ккал, это круто, почти как у Америки с ее 957 ккал. А у Японии жалкие 569 ккал.... )))

Прямо не знаю, какой завтрак самый лучший, все такое вкусное...

Автор: Doug Сен 28 2016, 21:31
Цитата (Karmilla @ Авг 9 2016, 09:45)
На днях приобрела ручной блендер (со скидкой, после сбора определенного количества наклеек, которые выдаются за покупку, сумма которой превышает 1 евро, если не путаю). Раньше никогда не было ручного блендера, не знала, как подступиться к нему, как держать. Прочитала инструкцию от корки до корки, хорошо, там всего три страницы))
Все просто...
Делаю супы пюре, коктейли.
Один коктейль йогуртовый с бананом, лимоном и зеленью. Получается такой зеленый коктейль. Лимон надо брать дольками, не сок. Беру пару тоненьких дольк на 400 г йогурта без добавок, и пару бананов, + петрушка, укроп.
Вчера попробовала новый коктейль, тоже зеленый - только без банана. Йогурт без добавок, укроп, петрушка, шпинат, капуста кале (известная также под другими названиями грюнколь, браунколь, брунколь), соль и перец по вкусу. И одна долька чеснока. Коктейль получился забористый, крепкий из-за чеснока, и вкусный, пьется хорошо, маленькими глоточками. Вообще-то по рецепту тут кефир, но я взяла йогурт, ибо кефир не пью. Думала, коктейль получится густой и надо будет есть ложкой, но нет - получился напиток, может, из-за влаги зелени.

Впервые попробовала такое, и про капусту кале слышала краем уха, казалась экзотикой, и даже не знала, как это выглядит. Вот вчера пошла на разведку в магазин, а там есть такая капуста, свежая партия. Стоит копейки... меньше евро. Большой такой пучок, в две ладони длиной.
Насколько вычитала из интернета, капуста кале более приближена к дикой капусте. Туча витаминов, минералов, белка, кальция и т.д.

Вот что узнаваю и ем новое благодаря ручному блендеру! smile.gif

Ой, я про блендер не видела раньше.

Люблю эту штуку. Долго не покупала, так как был комбайн, в котором блендер не ручной, а стационарный, а потом купила и комбайн очень редко достаю :)

А Ринка делает с помощью него примерно то, что ты написала, только всякие фрукты-ягоды+немного молока, получаются густые коктейли с названием смузи :))

Все лето делала, пока ягоды были, а сейчас с бананом, в основном.

Автор: МышьБелая Сен 28 2016, 21:50
Израиль- шакшука)) У нас их по-простому называют "помидоры с яичком" )))) Люблю очень.

Закуски на завтрак как-то не догоняю. Впрочем, это всё на любителя. Вот свекр у меня, например, обожает на завтрак холодные мясные тефтели, завернутые в лаваш да со сладким чаем. Говорит, вкусно)

Автор: Doug Сен 28 2016, 23:34
Цитата (Karmilla @ Сен 28 2016, 16:04)
Завтраки со всего мира на https://www.adme.ru/svoboda-sdelaj-sam/my-prigotovili-i-sravnili-zavtraki-iz-raznyh-stran-mira-1367165/

Понравился завтрак итальянский, только я бы взяла еще один круассан с шоколадиком! laugh.gif
И египетский завтрак тоже ничего так...
Изриль - тут три яйца, ой. И чеснок.
Из непривлекательных - американский, кубинский.
Российский завтрак - удивила каша рисовая, думала - овсянка или манка, но рисовую кашу ела, очень она сытная )
Филиппинский завтрак - ветчину не ем, и чеснок тут.
Нидерладский - так себе, шоколадка сыплется везде... а так аппетитно выглядит. На один зубик ))
Японский - если не есть вечером вообще, то в самый раз. Хороший такой завтрак, очень сытно выглядит...
Турецкий - безумное количество оливок... как-то все холодновато кажется.
Великобританский - 950 ккал, это круто, почти как у Америки с ее 957 ккал. А у Японии жалкие 569 ккал.... )))

Прямо не знаю, какой завтрак самый лучший, все такое вкусное...

Я про английский знала и даже готовила - ну очень сытный :) (читала, что у них там везде так, что люди после нескольких дней тяжесть такую уже не могут видеть, хотят легких кашек или чего-то в этом роде)

Итальянский должен был называться французским :)) Это же у них круассаны :)

А самый вкусный завтрак - разнообразный :)

Мы вот сегодня ели крок-месье и крок-мадам :)
Французские бутерброды.

Поджаренный на масле сливочном масле тостовый хлеб, между хлебом: кружок вареной колбасы, сыр плавленный пластинкой и кружок помидорки. Это месье.

А мадам - это еще со шляпкой(яичницей-глазуньей) сверху.

Кофе с круассанами тоже люблю :)

Блинчики на завтрак можно тоже.

Каши вот не люблю, иногда если только (люблю пшенную с тыквой в горшочке) :)

Яичницу с колбасой и сыром :) Или омлет :)


Автор: Doug Сен 28 2016, 23:37
Цитата (МышьБелая @ Сен 28 2016, 17:52)
Израиль- шакшука)) У нас их по-простому называют "помидоры с яичком" )))) Люблю очень.

Закуски на завтрак как-то не догоняю. Впрочем, это всё на любителя. Вот свекр у меня, например, обожает на завтрак холодные мясные тефтели, завернутые в лаваш да со сладким чаем. Говорит, вкусно)

У меня один знакомый суп а-ля борщ на завтрак ест, типа надо сытный завтрак :)

А я редко завтракаю.. я как встану - есть не особо хочу, мне надо разгуляться :) Так что в основном завтракаю по выходным :)

Автор: Karmilla Сен 28 2016, 23:38
Цитата (Doug @ Сен 28 2016, 17:33)
с названием смузи :))

Смузи :))) смешное такое название, смууузи... ))

Автор: Karmilla Сен 28 2016, 23:42
Цитата (МышьБелая @ Сен 28 2016, 17:52)
У нас их по-простому называют "помидоры с яичком" ))))

Вспомнила, делала омлет с помидорами - не пошло, жидковато...

Свекр хорошо завтракает! :)) Правда, плохо представляю, что это такое - мясные тефтели. Лаваш - я тут понимаю, если обмазать салат на разложенный лаваш, потом сворачивать его, получается такой ролик. Резать поперек, получаются закуски.

Автор: Karmilla Сен 28 2016, 23:52
Цитата (Doug @ Сен 28 2016, 19:36)
Я про английский знала и даже готовила - ну очень сытный :)

Ну еще бы - 950 ккал! Для женщины суточная норма около 2000 ккал, а если она хочет похудеть - то 1500 ккал в день, если быстро похудеть - 1200 ккал. :crown:

Цитата (Doug @ Сен 28 2016, 19:36)
Итальянский должен был называться французским :)) Это же у них круассаны :)

Да, точно! :)

Цитата (Doug @ Сен 28 2016, 19:36)
А самый вкусный завтрак - разнообразный :)

Соглашусь! :congg:

Интересно про бутербродики :) Я тут вспомнила, как делали черненькие квадратные бутербродики - обжаривали их в духовке, остуживали и клали шарик сырного салата ))

Я тоже иногда ем кашу на завтрак, овсянку на воде... я тут сделала бобовый салат с кукурузой и горохом, паприкой и красным луком, с соусом из сока лайма и оливкового масла, перец и соль по вкусу. :)

Автор: Karmilla Сен 28 2016, 23:53
Цитата (Doug @ Сен 28 2016, 19:36)
Яичницу с колбасой и сыром :) Или омлет :)

О, идея - завтра будет яйцо пашот! :)

Автор: Karmilla Сен 28 2016, 23:57
Цитата (Doug @ Сен 28 2016, 19:39)
У меня один знакомый суп а-ля борщ на завтрак ест, типа надо сытный завтрак :)

Однажды я так пробовала делать - завтракала сытно, на обед меньше, на ужин - почти ничего. Тогда и похудела до рекордных 63 кг :)
Типа по той поговорке - завтракай, обедом делись с другом, а ужин отдай врагу ))
Думаю повторить это... хочу сбросить 3 кг :)

Насчет супов - как-то почти не ем их вообще... лучше идут супы пюре из капусты брокколи. Кстати, тоже идея на ближайшее время :)

Автор: Канадец Сен 29 2016, 01:54
Цитата (Karmilla @ Сен 28 2016, 15:04)
Из непривлекательных - американский, кубинский.
Про Америку - не соответствует действительности. Разве что за последнее время там всё сильно поменялось. Но я в этом сомневаюсь. :)

Автор: МышьБелая Сен 29 2016, 02:49
Цитата (Karmilla @ Сен 28 2016, 21:44)
Вспомнила, делала омлет с помидорами - не пошло, жидковато

Так помидорки надо хорошенько уварить, пока большая часть жидкости не выпарится и они начнут поджариваться) хотя некоторые любят чтобы и жидкость была.
Цитата (Karmilla @ Сен 28 2016, 21:44)
Правда, плохо представляю, что это такое - мясные тефтели

Если коротко, то: Мясной фарш с размером с кулак) Состав - мясо, лук, рис. Внутри фарша - отварное яичко)) варим тефтельки (кюфта) в бульоне, с поджареным луком, картошкой, горохом. По окончании добавляем сухую мяту. Блюдо универсальное - тут тебе и первое, и второе)

Автор: Karmilla Сен 29 2016, 13:06
Цитата (Канадец @ Сен 28 2016, 21:56)
Цитата (Karmilla @ Сен 28 2016, 15:04)
Из непривлекательных - американский, кубинский.
Про Америку - не соответствует действительности. Разве что за последнее время там всё сильно поменялось. Но я в этом сомневаюсь. :)

Это радует, что не соотвествует действительности! :)

Автор: Karmilla Сен 29 2016, 13:12
Цитата (МышьБелая @ Сен 28 2016, 22:51)
Так помидорки надо хорошенько уварить, пока большая часть жидкости не выпарится и они начнут поджариваться)

Ух ты. А это как? В воде варить?
Цитата (МышьБелая @ Сен 28 2016, 22:51)
Внутри фарша - отварное яичко))

О, я теперь поняла - это тефтельки! Знаю такое )) просто не связала тефтели с тефтельками... Тефтели - как будто большие котлеты, не возникло ассоциации с маленькими тефтельками. А как это - яйцо внутри? Порезанное или целое? ))) или перепелиное яичко? :)
Мята в супчике - это интересно! Почему-то думала про лавровый лист...

Автор: Rose1 Сен 29 2016, 16:15
Все, я есть хочу:)

Вообще дома завтрак полноценный изредка по выходным готовлю - типа каши. А так бутерброды, творог.

Автор: Karmilla Сен 29 2016, 16:26
Цитата (Rose1 @ Сен 29 2016, 12:17)
Все, я есть хочу:)

Я тоже ... ыыы :congg:

Автор: Doug Сен 29 2016, 21:51
Творог мы не едим, едим творожники (обычно их называют сырниками), ну или йогурт, но йогурты обычно не на завтраки, а как перекус идет обычно:)

Еще дети любят завтракать сухим завтраком Несквик - шариками. Молоком не заливают, Лиза ест сухой, а Катя водой (на вид - бе становится :))

Лаваш мы едим с курицей-гриль (покупной), или я делаю домашнюю шаурму, обычно это как полноценный ужин:)

А завтракаем иногда тоже типа шаурмы, только меньше размером и начинка, например, куриное филе в сухариках обжаренное (наггетсы) с овощами, а заворачиваем не в лаваш, а в мексиканские лепешки тортильи, продаются в магазинах такие круги из теста - они толще, чем лаваш. Начинку разную можно, я и с колбасой-ветчиной делала и всякие фасоли консервированные добавляла, и фарш обжаренный и т.п.

Кашу дети только гречневую едят - готовим по выходным только.

Еще очень редко - блинчики на завтрак (чаще на ужин :)))


Тефтели с яйцом внутри я не делала, вернее как-то пыталась - фарш сползает, но делаю аналог, большой только.
Беру небольшой противень, выстилаю дно тонким слоем фарша, кладу сверху яйца вкрутую (три штуки у меня умещается), сверху закрываю еще слоем фарша, края защипываю, получается такой мясной купол с яйцами внутри. Обмазываю яичным белком и в духовку.
Муж очень любит такое (вот это все количество он один съедает, три яйца и где-то 700-800 граммов фарша, правда он ужаривается, конечно), а я вот не любитель, мне почему-то кажется жирным, хотя я фарш либо говяжий чисто покупаю, либо делаю сама из довольно постного мяса, котлеты (в сухариках обжаренные на сливочном масле) ем, а это почему-то не нравится. А дети не едят - потому что они не едят вареные яйца.


Помидорки для яичницы я так понимаю надо потушить на сковородке просто, чтобы выпарился сок :) Я делаю иногда яичницу со всем подряд, в том числе и помидорами, и тонкие ломтики картошки могу даже напихать, сытно получается и вкусно:)

Автор: МышьБелая Сен 29 2016, 22:30
Цитата (Karmilla @ Сен 29 2016, 11:14)
А это как? В воде варить?
Да нее. Помидорки очищаем от шкурки, режем как вздумается и на сковородку) Я сразу чуток маслица добавляю )растительного или сливочного, это что под руку попадется). Ну и крышку закрываю. На этом этапе можно и перчик добавить. Помидорки сок пустят и варятся себе в своем соку. А как весь сок выпарится, так всё это дело потихоньку на маслице и поджаривается. И всё) Солю, перчу. забиваю яйцами. Опять же по настроению или взбиваю их, или же с желтком цельным.
Цитата (Karmilla @ Сен 29 2016, 11:14)
А как это - яйцо внутри? Порезанное или целое? )))

Отдельно варим, очищаем и в фарш целиком!)Вот фотки в сети нашла. Само блюдо:

user posted image
В разрезе как-то так должно выглядеть:
user posted image

Автор: МышьБелая Сен 29 2016, 22:36
Цитата (Doug @ Сен 29 2016, 19:53)
Тефтели с яйцом внутри я не делала, вернее как-то пыталась - фарш сползает,

Его от души надо прихлопывать))
Я готовые налепленные тефтельки на пару минут в морозилку сую, пока лук жарится. Они слегка прихватываются холодком. Ну, этот метод я сама придумала.)

Автор: Karmilla Сен 30 2016, 13:38
Цитата (Doug @ Сен 29 2016, 17:53)
мексиканские лепешки тортильи, продаются в магазинах такие круги из теста - они толще, чем лаваш

Я еще видела такое - круглая лепешка, а разрезаешь ее пополам - кармашек получается, можно туда класть вкусности. То есть лепешка как бы полая внутри :)

Автор: Karmilla Сен 30 2016, 13:44
Насчет помидорок - ух ты, теперь буду пробовать! То блюдо из Израиля понравилось на вид smile.gif
Думаю на завтра утром... или днем. С чесночком)

Яйцо в тефтелях - интересно! Надо будет попробовать. clap.gif

Автор: Rose1 Сен 30 2016, 19:00
У меня из последних домашних ноу-хау - дочка заворачивает в лаваш вареную курицу (она почти всегда дома есть, потому что кот:))), с овощами и сыром, заворачивает и поджаривает конвертик на сковороде. Вкусно очень:) Соус какой-то специальный берет, не помню какой - надо посмотреть.

Творог да, сырым ем я, а так готовлю королевскую ватрушку.

Сейчас старшей поставили брекеты, кусать нельзя, так что видимо вообще на пюре и все такое придется переходить.

Сложные блюда я не готовлю, времени и желания не хватает. Хотя вот на котлету с яйцом внутри засмотрелась:)))
Но нет, я их лучше по отдельности сготовлю:)


Автор: Rose1 Сен 30 2016, 19:01
Дуги, поправляйся.
У нас вирус, грипп ходит. Девчонкам кашель лечила, но вроде поправились.

Автор: МышьБелая Сен 30 2016, 22:16
Цитата (Rose1 @ Сен 30 2016, 17:02)
дочка заворачивает в лаваш вареную курицу (она почти всегда дома есть, потому что кот:))), с овощами и сыром, заворачивает и поджаривает конвертик на сковороде. Вкусно очень:)

Даа, вкусняшка! у меня родственница фарш готовит- мясичко, лучок, специи. Обжаривает и в холодильник. И всё. Греют по надобности, в лаваш заворачивают, добавляют майонез, кетчуп, зелень и что под руку попадется и объедаются)) Если не лень, так еще обжаривают в лаваше- это вообще вкуснотища

Цитата (Rose1 @ Сен 30 2016, 17:02)
Сложные блюда я не готовлю, времени и желания не хватает.

у меня сейчас та же история. )

Автор: Doug Окт 1 2016, 00:04
Цитата (Karmilla @ Сен 30 2016, 09:40)
Цитата (Doug @ Сен 29 2016, 17:53)
мексиканские лепешки тортильи, продаются в магазинах такие круги из теста - они толще, чем лаваш

Я еще видела такое - круглая лепешка, а разрезаешь ее пополам - кармашек получается, можно туда класть вкусности. То есть лепешка как бы полая внутри :)

Не, тортильи (которые у нас продаются) - они не полые, просто толще лаваша, а полые внутри - это пита (они размером меньше), кстати, тоже едим, внутрь всего напихиваем, но обычно просто кружок колбасы и сыр.

Автор: Karmilla Окт 2 2016, 01:38
Цитата (Doug @ Сен 30 2016, 20:06)
Цитата (Karmilla @ Сен 30 2016, 09:40)
Цитата (Doug @  Сен 29 2016, 17:53)
мексиканские лепешки тортильи, продаются в магазинах такие круги из теста - они толще, чем лаваш

Я еще видела такое - круглая лепешка, а разрезаешь ее пополам - кармашек получается, можно туда класть вкусности. То есть лепешка как бы полая внутри :)

Не, тортильи (которые у нас продаются) - они не полые, просто толще лаваша, а полые внутри - это пита (они размером меньше), кстати, тоже едим, внутрь всего напихиваем, но обычно просто кружок колбасы и сыр.

Да, точно! :)

Автор: Karmilla Ноя 9 2016, 15:12
Попробовала приготовить омлет с помидорами, как там, по картинке из Израиля. Стала жарить помидоры, а они превратились в кашицу, даже после выпаривания влаги... так и поела омлет с помидорной кашицей. Не очень удачно получилось, увы.

Автор: Rose1 Ноя 14 2016, 16:49
Вчера по примеру подруги попробовала сделать дома лимонную воду.

2 лимона в блендер.
Туда же 400 гр сахара. Я делала 300.
Все смешать. И добавить 2 литра питьевой воды.

Я сначала стакан горячей воды добавила, чтоб сахар разошелся.
Мандаринку еще кинули. Мяту можно.

Все это пьется вместо сока. Вкусно:)

Автор: Karmilla Ноя 14 2016, 17:00
Цитата (Rose1 @ Ноя 14 2016, 12:41)
Вчера по примеру подруги попробовала сделать дома лимонную воду.

О, это полезно :)
Надо будет попробовать.

Автор: Doug Ноя 14 2016, 18:11
Роз, а не слишком сладко? В смысле, мне и 300 грамм на 2 литра кажется очень сладким.
(я вообще не очень люблю сладкие напитки, пью обычно кофе-чай без сахара, за редким исключением, и остальные типа соков предпочитаю чуть только сладкие, но я тут в целом посчитала для обычного употребления, допустим в чай добавляют 1-2 чайные ложки сахара на стакан пусть 200 мл, это 10-20 грамм, на литр получается 50-100 грамм, на 2 литра - 100-200, ну еще учитывать, конечно, что лимон кислинку дает и надо ее перебить, но все равно, что-то мне кажется, что 300 это много, а 400 - это вообще соотношение 1:4 фактически)

Моя Катя (Ринка) в школу берет бутылку с водой (куда кладет кружок лимона - кладет еще с вечера, чтоб вода напиталась вкусом), и иногда посыпает карамельным сахаром чуть-чуть (из мельнички), ну так, вкусно и освежающе, чуть слабый лимонный привкус такой.


Еще я вчера (начала с позавчера) запиливала ветчину. Делала в ветчиннице и еще сделала два батона колбасы. Запекала их в духовке, намучалась, думала ничего не получится, выйдет только запеченное мясо, потому что у меня и колбаса падала (не раз :) ) и припекалась к низу духовки, и, главное, температурный режим был сильно нарушен. Но в итоге получилась хорошая ветчина, на удивление.
Буду дальше экспериментировать (хочу коптильню домашнюю (ставится прямо на газовую плиту во время готовки), чтобы делать копчености, в том числе и колбасу подкопченую, но ставить некуда.. ищу место под нее, пока не очень успешно, а так хотелось бы на НГ).

Ветчина получается вкусная, сочная (не говоря уже о натуральности, хотя я заказывала специально нитритную соль, чтобы вкус и цвет был ветчинный и дольше хранилась, и приправу, но химии немного, а мясо только хорошее там (я делала из свинины, говядины, чуть курицы и еще кусочками свиное сало нарезала)), но возни много с ней получается (хотя, в ветчиннице в разы проще)

Еще пока читала про колбасу, наткнулась на видеоблог кулинарный и подсела прямо (хотя я видео не любитель смотреть, мне лучше почитать с картинками). Я уже несколько рецептов себе присмотрела, которые хочу сделать на этой неделе :)
Может, кому-то еще понравится (Блогер живет в Испании (сам из России), но многие рецепты более, чем доступны, еда и испанская там есть, но не очень много):
https://www.youtube.com/user/coolpropaganda



Автор: Jellyfish Ноя 14 2016, 23:09
Цитата (Rose1 @ Ноя 14 2016, 12:41)
2 лимона в блендер.

с цедрой ?:)

Автор: Rose1 Ноя 15 2016, 00:17
Цитата (Jellyfish @ Ноя 14 2016, 19:01)
Цитата (Rose1 @ Ноя 14 2016, 12:41)
2 лимона в блендер.

с цедрой ?:)

Да:)
Но вот постоял и горчить стал. Попробую следующий раз ее снять:)

Автор: Rose1 Ноя 15 2016, 00:17
Сахар наверно на любителя. 300 г нам в самый раз, кислое же все-таки:)

Автор: Doug Ноя 15 2016, 14:46
Последнее время у меня прямо бзик какой-то на колбасе и мясе.

Хочу сделать сыровяленную колбасу. (заказала на колбасном сайте все необходимое (стартовые культуры, оболочку), буду ждать заказа)
Делается она только долго, дней 20. Так что может к НГ сделается, если получится.
Пока не очень уверена в своих силах соблюсти технологию :)

Пожалуй, такими темпами придется купить мясорубку (у меня нет, я фарш в комбайне делаю, горизонтальными ножами, для небольшого количества хватало много лет).

А пока хочу сделать карпаччо из куриного филе. И скумбрию холодного копчения с помощью жидкого дыма.
Потом хочу сделать сыровяленую свинину :)

Никто не делал?:)

Автор: Rose1 Ноя 15 2016, 17:08
Я не делала:) лениво:) но читать так вкусно:)))

Автор: Karmilla Дек 6 2016, 17:31
У меня появилась взбивалка, которая делает пену из молока для кофе. На батарейках. Прикладываю картинку - фирма другая, но принцип похожий. Кофе латте не получается, смешивается все, но вкусно и с воздушной пеной. Взбивает не всякое молоко, беру обычное, магазинное - где-то взбивает хорошо, где-то получше, не помню уже какие факторы, которые влияют на густоту пены, а однажды взяла деревенское молоко - вообще не взбилось, даже намека на пену.
Сначала наливаю взбитое молоко в кружку, потом кофе тоненькой струйкой, поверху кладу остатки молочной пены. Однажды посыпала крошкой шоколадной. В кофе иногда сыпаю корицу и кориандр измельченный или целый, для вкуса и аромата. Честно говоря, особой разницы не ощутила.
Что бы такое еще добавить в кофе? У меня скудно с идеями, а лазить по интернету что-то не хочется... )) может, у кого-нибудь есть мысли? )

Автор: Rose1 Дек 6 2016, 19:12
Вот знатоки:)
Я с вами начала по субботам кофе в турке варить:)

Автор: Karmilla Дек 6 2016, 20:22
Цитата (Rose1 @ Дек 6 2016, 15:04)
Вот знатоки:)
Я с вами начала по субботам кофе в турке варить:)

Ух ты :) а я каждое утро варю... правда, с молоком только сейчас, когда наконец освоилась с этой взбивалкой.
В турке варю кофе, а в ковшике на соседней конфорке грею молоко - не до кипятка, но чтоб наверняка горячо (пробую мизинцем ))
Потом надо все это мыть...))) laugh.gif

Автор: Rose1 Дек 6 2016, 20:40
Нет, на это я пока не способна. Молоко наливаю прямо из коробки комнатное.
Раньше кофе только растворимый пила, и то редко.
С кем поведешься - так тебе и надо:)) заразили, покусали:)

Автор: Karmilla Дек 6 2016, 20:57
Цитата (Rose1 @ Дек 6 2016, 16:32)
С кем поведешься - так тебе и надо:)) заразили, покусали:)

Хи-хи..) blush2.gif
Вспоминаю, раньше не пила кофе, а если пила, то с тремя ложками сахара и со сливками 35% жирности. Потом вкус действительно изменился, кофе пью без сахара. Иногда с молоком, обязательно взбитым) ну а когда тут появилась взбивалка, то теперь чаще будет кофе с молоком yahoo.gif

Автор: Jellyfish Дек 6 2016, 22:47
Цитата (Karmilla @ Дек 6 2016, 13:23)
У меня появилась взбивалка, которая делает пену из молока для кофе. На батарейках. Прикладываю картинку - фирма другая, но принцип похожий. Кофе латте не получается, смешивается все, но вкусно и с воздушной пеной. Взбивает не всякое молоко, беру обычное, магазинное - где-то взбивает хорошо, где-то получше, не помню уже какие факторы, которые влияют на густоту пены, а однажды взяла деревенское молоко - вообще не взбилось, даже намека на пену.
Сначала наливаю взбитое молоко в кружку, потом кофе тоненькой струйкой, поверху кладу остатки молочной пены. Однажды посыпала крошкой шоколадной. В кофе иногда сыпаю корицу и кориандр измельченный или целый, для вкуса и аромата. Честно говоря, особой разницы не ощутила.
Что бы такое еще добавить в кофе? У меня скудно с идеями, а лазить по интернету что-то не хочется... )) может, у кого-нибудь есть мысли? )

о, у меня такая, но мне её лениво использовать)
иногда пользую её для смешивания соусов :)

хочу для кофе электрическую взбивалку молока, но меня останавливает то, что её мыть умаешься, и возможно еще и не очень удобно :)

сиропы льют, шоколадный, например, или карамельный.. :) на любителя мускатный орех можно потереть)
с мороженым хорошо)
я беру морожное, сверху пару эспрессо и шоколадной крошкой посыпаю - это не кофе, которое пьется, конечно, получается, но вкусно)

Автор: Jellyfish Дек 6 2016, 22:50
Цитата (Rose1 @ Дек 6 2016, 16:32)
Нет, на это я пока не способна. Молоко наливаю прямо из коробки комнатное.
Раньше кофе только растворимый пила, и то редко.
С кем поведешься - так тебе и надо:)) заразили, покусали:)

так не горячий же получается))

я обычно капучинизатором взбиваю, встроенным в кофемашину, там горячий воздух и кофе греется до горячего)
а так, когда и это лень - 30- 40 сек в микроволновке и хорошей температуры молоко для кофе) больше нельзя, пенка образуется.

Автор: Rose1 Дек 6 2016, 22:53
Я не люблю совсем горячий:)

С пенкой из машины люблю, у родителей делаю:)

Автор: Karmilla Дек 7 2016, 00:29
Цитата (Jellyfish @ Дек 6 2016, 18:39)
сиропы льют, шоколадный, например, или карамельный.. :) на любителя мускатный орех можно потереть)
с мороженым хорошо)
я беру морожное, сверху пару эспрессо и шоколадной крошкой посыпаю - это не кофе, которое пьется, конечно, получается, но вкусно)

О, это идеи! )) Надо будет все это попробовать, особенно мороженое с эспрессо :) и мускатный орешек потру, интересно ведь ))

Автор: Канадец Дек 7 2016, 00:35
Цитата (Karmilla @ Дек 6 2016, 12:23)
У меня появилась взбивалка, которая делает пену из молока для кофе. На батарейках. Прикладываю картинку - фирма другая, но принцип похожий. Кофе латте не получается, смешивается все, но вкусно и с воздушной пеной. Взбивает не всякое молоко, беру обычное, магазинное - где-то взбивает хорошо, где-то получше, не помню уже какие факторы, которые влияют на густоту пены, а однажды взяла деревенское молоко - вообще не взбилось, даже намека на пену.
Сначала наливаю взбитое молоко в кружку, потом кофе тоненькой струйкой, поверху кладу остатки молочной пены. Однажды посыпала крошкой шоколадной. В кофе иногда сыпаю корицу и кориандр измельченный или целый, для вкуса и аромата. Честно говоря, особой разницы не ощутила.
Что бы такое еще добавить в кофе? У меня скудно с идеями, а лазить по интернету что-то не хочется... )) может, у кого-нибудь есть мысли? )


Можно посмотреть идеи на этой картинке. :)
user posted image

Автор: Karmilla Дек 7 2016, 01:19
О, спасибо, Канадец! Помню твою картинку, но теперь все видится в ином свете... столько возможностей! )))

Автор: Канадец Дек 7 2016, 01:57
Цитата (Karmilla @ Дек 6 2016, 20:11)
Помню твою картинку, но теперь все видится в ином свете... столько возможностей! ))) 
Я сам из этого предпочитаю стандартный чёрный кофе (эспрессо), редко делаю капучино и латте (из кофейного аппарата):
user posted image
Кстати, угадайте что в стаканах? :)))))


а алкоголь в кофе добавлять не люблю, лучше отдельно. :)

Автор: Karmilla Дек 7 2016, 02:11
Здорово! :)) а я еще думаю о сливках взбитых. Такие интересные сочетания! )

Автор: Rose1 Дек 26 2016, 19:35
У кого-нить есть проверенный рецепт орешков со сгущенкой?:)

Автор: Rose1 Дек 26 2016, 19:36
Цитата (Канадец @ Дек 6 2016, 21:49)
Кстати, угадайте что в стаканах? :)))))


Молоко, кофе, молочная пена:)
Мороженое возможно еще:)

Автор: Doug Дек 27 2016, 03:33
Цитата (Канадец @ Дек 6 2016, 21:49)
Кстати, угадайте что в стаканах? :)))))


Сироп/сок может какой-нибудь? Апельсиновый.. рядом что-то похожее на цедру валяется

(а издали похоже на хлопья даже :))


Цитата (Rose1 @ Дек 26 2016, 15:27)
У кого-нить есть проверенный рецепт орешков со сгущенкой?:)


Я вот по такому делаю (списано с рецепта, прилагающегося к орешнице)

3 стакана муки
2 яйца
200 г маргарина
1/2 стакана сахарного песка
1/4 ч.л. соды, гашеной в уксусе
1/3 ч.л. соли
ванилин


Пеку редко, но вроде стакан делаю=200мл (по мерному стакану меряю) (могу ошибиться и делать 250, но вроде бы 200)

Из этого теста получаются жесткие после остывания печеньки (был рецепт и для рассыпчатого, но бумажка хз где, а это я в книгу рецептов переписывала), то есть их по идее надо начинять сгущенкой, они тогда чуть размягчаются. Но мы сгущенку вареную не любим, едим так, жесткие (ну относительно жесткие, грызутся хорошо)

У меня старая советская форма, которой уже 30+ лет (мне было лет 5-6, когда ее купили и я ее в качестве гитары использовала - форма подходящая), на газ которую класть и переворачивать, там орешки, грибочки, шишки и ракушки :)

Автор: Канадец Дек 27 2016, 05:55
Цитата (Rose1 @ Дек 26 2016, 14:28)
Цитата (Канадец @ Дек 6 2016, 21:49)
Кстати, угадайте что в стаканах? :)))))


Молоко, кофе, молочная пена:)
Мороженое возможно еще:)

Мой кофейный аппарат считает, что в левом стакане капучино, а в правом - латте.
(но на самом деле, как по мне, так он ошибается :))

Автор: Rose1 Дек 27 2016, 11:54
Дуги, спасибо:)
Я начинку буду делать сгущенку вареную с рублеными грецкими орешками:)

Автор: Karmilla Дек 27 2016, 14:09
Цитата (Канадец @ Дек 27 2016, 01:47)
Цитата (Rose1 @ Дек 26 2016, 14:28)
Цитата (Канадец @ Дек 6 2016, 21:49)
Кстати, угадайте что в стаканах? :)))))


Молоко, кофе, молочная пена:)
Мороженое возможно еще:)

Мой кофейный аппарат считает, что в левом стакане капучино, а в правом - латте.
(но на самом деле, как по мне, так он ошибается :))

В чем аппарат ошибается? По вкусу одинаково? :))
Я тут присмотрелась - действительно, количество молока как будто разное))) и толщина пены тоже.

Автор: Канадец Дек 27 2016, 18:48
Цитата (Karmilla @ Дек 27 2016, 09:01)
Цитата (Канадец @ Дек 27 2016, 01:47)
Цитата (Rose1 @ Дек 26 2016, 14:28)

Молоко, кофе, молочная пена:)
Мороженое возможно еще:)

Мой кофейный аппарат считает, что в левом стакане капучино, а в правом - латте.
(но на самом деле, как по мне, так он ошибается :))

В чем аппарат ошибается? По вкусу одинаково? :))
Я тут присмотрелась - действительно, количество молока как будто разное))) и толщина пены тоже.

По ощущениям он просто наливает в латте меньше кофе. Количество/пропорция молока и взбитого молока - без изменения. То есть всё остальное - одинаково, по крайней мере я разницу не обнаружил.
(но за то детям лучше давать латте, чем капучино).

Автор: Karmilla Дек 27 2016, 19:16
Цитата (Канадец @ Дек 27 2016, 14:40)
По ощущениям он просто наливает в латте меньше кофе. Количество/пропорция молока и взбитого молока - без изменения. То есть всё остальное - одинаково, по крайней мере я разницу не обнаружил.
(но за то детям лучше давать латте, чем капучино).

Какой хитрец этот автомат! Экономит на кофе )))

Автор: Rose1 Дек 27 2016, 19:21
Зато обеспечивает выбор:)

Автор: Solnyshko Дек 28 2016, 20:10
Цитата (Rose1 @ Дек 26 2016, 19:27)
У кого-нить есть проверенный рецепт орешков со сгущенкой?:)
200 гр. маргарина
2 яйца
1 стакан сахара
соль по вкусу
0,5 стакана сметаны
1 ч.ложка соды
0,5 стакана крахмала
3 стакана муки

На начинку: 1 банка сгущёнки (обычно или варёной) и 200 гр.сливочного масла.

Мы всегда по этому рецепту делаем. С начинками ещё бывают у нас вариации, а тесто только такое.

Автор: Катёнок Янв 7 2017, 22:52
Покажу вам свои вкусные калачики user posted image

Автор: Катёнок Янв 7 2017, 22:55
Цитата (Rose1 @ Дек 26 2016, 14:27)
У кого-нить есть проверенный рецепт орешков со сгущенкой?:)

Я на НГ пекла торт, вкусом очень орешки напоминает :)
Главное, со сгущенкой угадать, чтоб она была не сильно густой в вареном виде иначе плохо пропитается и будет суховат :)

Автор: МышьБелая Янв 8 2017, 00:34
Цитата (Катёнок @ Янв 7 2017, 19:44)
Покажу вам свои вкусные калачики

Какие румяненькие! clapping.gif

Автор: Doug Янв 8 2017, 15:43
Цитата (Катёнок @ Янв 7 2017, 18:44)
Покажу вам свои вкусные калачики user posted image

Аппетитные :) Хочется отломить кусочек :)

Автор: Karmilla Янв 9 2017, 14:54
Цитата (Катёнок @ Янв 7 2017, 18:44)
Покажу вам свои вкусные калачики user posted image

Здорово получилось! :))
Как это делается? ))

Автор: Rose1 Янв 9 2017, 15:38
Цитата (Катёнок @ Янв 7 2017, 18:47)
Я на НГ пекла торт, вкусом очень орешки напоминает :)
Главное, со сгущенкой угадать, чтоб она была не сильно густой в вареном виде иначе плохо пропитается и будет суховат :)

Рецепт покажи, плиз.

Я делала орешки с Алексеевской вареной сгущенкой, только у нас на рынке 1 банку нашла, в магазине вообще такой не было. Все остальные на сгущенку не похожи. Видимо придется Алексеевскую варить.
Я ее с орехами рублеными мешала - очень вкусно:)

Да, а масло не добавляла в крем:) рецепт теста потом напишу, бабушким где-то нашли:)

Автор: Лика Янв 9 2017, 16:36
Цитата (Rose1 @ Янв 9 2017, 10:30)
Цитата (Катёнок @ Янв 7 2017, 18:47)
Я на НГ пекла торт, вкусом очень орешки напоминает :)
Главное, со сгущенкой угадать, чтоб она была не сильно густой в вареном виде иначе плохо пропитается и будет суховат :)

Рецепт покажи, плиз.

Я делала орешки с Алексеевской вареной сгущенкой, только у нас на рынке 1 банку нашла, в магазине вообще такой не было. Все остальные на сгущенку не похожи. Видимо придется Алексеевскую варить.
Я ее с орехами рублеными мешала - очень вкусно:)

Да, а масло не добавляла в крем:) рецепт теста потом напишу, бабушким где-то нашли:)

У меня такой же, как у Солнышки, рецепт орешков, только без сметаны и крахмала) и тоже получается..

Автор: Rose1 Янв 9 2017, 16:41
Цитата (Лика @ Янв 9 2017, 12:28)
Цитата (Rose1 @ Янв 9 2017, 10:30)
Цитата (Катёнок @ Янв 7 2017, 18:47)
Я на НГ пекла торт, вкусом очень орешки напоминает :)
Главное, со сгущенкой угадать, чтоб она была не сильно густой в вареном виде иначе плохо пропитается и будет суховат :)

Рецепт покажи, плиз.

Я делала орешки с Алексеевской вареной сгущенкой, только у нас на рынке 1 банку нашла, в магазине вообще такой не было. Все остальные на сгущенку не похожи. Видимо придется Алексеевскую варить.
Я ее с орехами рублеными мешала - очень вкусно:)

Да, а масло не добавляла в крем:) рецепт теста потом напишу, бабушким где-то нашли:)

У меня такой же, как у Солнышки, рецепт орешков, только без сметаны и крахмала) и тоже получается..

У меня тоже без сметаны и крахмала:)
Соду делала на кончике ножа и гасила.
И по рецепту маргарин, но я все же делала с пачкой сливочного масла:)

Автор: Лика Янв 9 2017, 19:18
Цитата (Rose1 @ Янв 9 2017, 11:33)
Цитата (Лика @ Янв 9 2017, 12:28)
Цитата (Rose1 @ Янв 9 2017, 10:30)

Рецепт покажи, плиз.

Я делала орешки с Алексеевской вареной сгущенкой, только у нас на рынке 1 банку нашла, в магазине вообще такой не было. Все остальные на сгущенку не похожи. Видимо придется Алексеевскую варить.
Я ее с орехами рублеными мешала - очень вкусно:)

Да, а масло не добавляла в крем:) рецепт теста  потом напишу, бабушким где-то нашли:)

У меня такой же, как у Солнышки, рецепт орешков, только без сметаны и крахмала) и тоже получается..

У меня тоже без сметаны и крахмала:)
Соду делала на кончике ножа и гасила.
И по рецепту маргарин, но я все же делала с пачкой сливочного масла:)

Точно, он) соду гасить, а масло или маргарин - дело вкуса)

Автор: Катёнок Янв 10 2017, 00:01
Цитата (Rose1 @ Янв 9 2017, 10:30)
Рецепт покажи, плиз.


[SP=Торт со сгущенкой ″Сладкая фантазия″]Ингредиенты:

для теста:
• масло сливочное 200 г
• сметана 200 г
• сахар 2 стакан
• яйца 2 шт.
• мука
• сода 1 ч. л.

для крема:
• вареное сгущ. молоко 500г
• масло сливочное 100 г
• орехи жареные (я брала арахис) 70-100 г
• шоколад черный 30 г

Приготовление:

Достать заранее сливочное масло, чтобы оно стало мягким.
Взбить яйца, добавить сахар и опять взбить. Сахар должен раствориться. Соединить яично-сахарную смесь со сметаной и сливочным маслом.
Добавить муку, соду и заместить тесто.
Положить его на 30 минут в холодильник.
Затем разделить тесто на 3 части и тонко раскатать в виде прямоугольника. Особо соблюдать форму не стоит, ведь потом коржи нужно будет обрезать, и обрезки понадобятся для украшения.
Положить каждый пласт на противень и проколоть в разных местах вилкой.
Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200°C.
Готовые коржи немного остудить, положить их друг на друга и обрезать края, чтобы получились ровные прямоугольники.
Обрезки поместить в духовку на 10 минут, чтобы они хорошенько подсохли и приобрели насыщенный цвет, а затем измельчить. Я для этого использовала скалку.

Теперь можно заняться кремом.
Шоколад растопить. Для этого я положила его в небольшой глубокой тарелке на пару минут в микроволновую печь.
Вареное сгущенное молоко соединить со сливочным маслом и растопленным шоколадом и тщательно перемешать.
Арахис очистить, измельчить с помощью скалки, добавить в крем и перемешать.
Каждый корж смазать кремом. У последнего коржа обмазать верх и края. Посыпать сверху крошкой и тертым шоколадом. Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт хорошенько пропитался.[/SP]

Автор: Катёнок Янв 10 2017, 00:06
Цитата (Karmilla @ Янв 9 2017, 09:46)
Как это делается? ))

По рецепту замесить тесто, дать ему подойти 2 раза и потом лепить калачи, косичкой или жгутом :)

[SP=Рождественский калач]
Необходимы следующие продукты:

• 500 г молока
• 100 г воды
• 4 яйца 1 яйцо для смазывания калачей
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1 ст.л. сухих дрожжей
• 0,5 ч.л. соли
• немного мака для посыпки
• мука (сколько возьмет тесто)


Выход из порции – 2-3 хороших калача (в зависимости от размера вашей духовки).
Можно делать пол порции :)

Сухие дрожжи заливаем теплой водой. Так они должны постоять полчаса.
Муку обязательно просеиваем через сито.
Вбиваем в муку яйца.
Вливаем теплое молоко.
Теперь дрожжи, которые разошлись в теплой воде.
Теперь добавляем сахар и мягкое сливочное масло.
Замешиваем плотное тесто и оставляем его в теплом месте дважды подойти.

Яйцо смешиваем с сахаром до однородного состояния.
С теста лепим три жгута и сплетаем их косичкой.
Косичку выкладываем на смазанный подсолнечным маслом ( я ещё мукой посыпала) противень в виде кольца. Концы слепляем вместе.
Смазываем калач яйцом, взбитым с сахаром.
Посыпаем калач маком, оставляем 15 минут подойти в теплом месте и отправляем в духовку его выпекаться при температуре 160-180 градусов до готовности.
Готовый калач должен быть золотистого цвета.[/SP]

Автор: Rose1 Янв 10 2017, 01:30
Торт попробую наверно:)

Автор: Катёнок Янв 10 2017, 01:55
Цитата (Rose1 @ Янв 9 2017, 20:22)
Торт попробую наверно:)

Потом расскажешь wink.gif

Для справки, у меня из порции вышло 8 больших коржей, размером в противень практически %)
Делила на 2 тортика, на НГ и Рождество получилось :)
Сгущенки ушло банок 4-5 :)

Автор: Karmilla Янв 10 2017, 15:23
Цитата (Катёнок @ Янв 9 2017, 19:58)
Рождественский калач

Ух ты, как интересно. У меня слабость к сдобным булочкам, могу съесть целый калач и быть сытой весь день...)))
Если возьмусь, то расскажу, как получилось.
Спасибо за рецепт! :rose:

Автор: Лика Янв 10 2017, 22:30
Цитата (Катёнок @ Янв 9 2017, 18:58)
Цитата (Karmilla @ Янв 9 2017, 09:46)
Как это делается? ))

По рецепту замесить тесто, дать ему подойти 2 раза и потом лепить калачи, косичкой или жгутом :)

[SP=Рождественский калач]
Необходимы следующие продукты:

• 500 г молока
• 100 г воды
• 4 яйца 1 яйцо для смазывания калачей
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1 ст.л. сухих дрожжей
• 0,5 ч.л. соли
• немного мака для посыпки
• мука (сколько возьмет тесто)


Выход из порции – 2-3 хороших калача (в зависимости от размера вашей духовки).
Можно делать пол порции :)

Сухие дрожжи заливаем теплой водой. Так они должны постоять полчаса.
Муку обязательно просеиваем через сито.
Вбиваем в муку яйца.
Вливаем теплое молоко.
Теперь дрожжи, которые разошлись в теплой воде.
Теперь добавляем сахар и мягкое сливочное масло.
Замешиваем плотное тесто и оставляем его в теплом месте дважды подойти.

Яйцо смешиваем с сахаром до однородного состояния.
С теста лепим три жгута и сплетаем их косичкой.
Косичку выкладываем на смазанный подсолнечным маслом ( я ещё мукой посыпала) противень в виде кольца. Концы слепляем вместе.
Смазываем калач яйцом, взбитым с сахаром.
Посыпаем калач маком, оставляем 15 минут подойти в теплом месте и отправляем в духовку его выпекаться при температуре 160-180 градусов до готовности.
Готовый калач должен быть золотистого цвета.[/SP]

С сухими дрожжами все хорошо получается? а то я с ними не дружу, только с брусочками, а сухие никогда не подходят, хоть я им что bang.gif

Автор: Катёнок Янв 11 2017, 01:22
Цитата (Лика @ Янв 10 2017, 17:22)
Цитата (Катёнок @ Янв 9 2017, 18:58)
Цитата (Karmilla @  Янв 9 2017, 09:46)
Как это делается? ))

По рецепту замесить тесто, дать ему подойти 2 раза и потом лепить калачи, косичкой или жгутом :)

[SP=Рождественский калач]
Необходимы следующие продукты:

• 500 г молока
• 100 г воды
• 4 яйца 1 яйцо для смазывания калачей
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1 ст.л. сухих дрожжей
• 0,5 ч.л. соли
• немного мака для посыпки
• мука (сколько возьмет тесто)


Выход из порции – 2-3 хороших калача (в зависимости от размера вашей духовки).
Можно делать пол порции :)

Сухие дрожжи заливаем теплой водой. Так они должны постоять полчаса.
Муку обязательно просеиваем через сито.
Вбиваем в муку яйца.
Вливаем теплое молоко.
Теперь дрожжи, которые разошлись в теплой воде.
Теперь добавляем сахар и мягкое сливочное масло.
Замешиваем плотное тесто и оставляем его в теплом месте дважды подойти.

Яйцо смешиваем с сахаром до однородного состояния.
С теста лепим три жгута и сплетаем их косичкой.
Косичку выкладываем на смазанный подсолнечным маслом ( я ещё мукой посыпала) противень в виде кольца. Концы слепляем вместе.
Смазываем калач яйцом, взбитым с сахаром.
Посыпаем калач маком, оставляем 15 минут подойти в теплом месте и отправляем в духовку его выпекаться при температуре 160-180 градусов до готовности.
Готовый калач должен быть золотистого цвета.[/SP]

С сухими дрожжами все хорошо получается? а то я с ними не дружу, только с брусочками, а сухие никогда не подходят, хоть я им что bang.gif

У меня сухие всегда, практически.
И если на опару, то активные должны быть.
[SP]user posted image[/SP]

А быстродействующие на муку сразу можно. Это я так делаю в основном, и на Розкины куличики тоже :)
Но в этот раз, активных найти не смогла (поздно опомнилась, что печь надо) и сделала из быстродействующих, что на муку надо, но я по рецепту растворила их в воде. Все подошло, даже не ожидала. Вроде отлично получилось :)
На кухне обязательно тепло и ставлю в теплое место (миску с тестом/опарой ставлю на кастрюлю с теплой водой, слежу за её температурой, сильно горячая вода нельзя, запарятся могут %)

Автор: Лика Янв 11 2017, 02:40
Цитата (Катёнок @ Янв 10 2017, 20:14)
Цитата (Лика @ Янв 10 2017, 17:22)
Цитата (Катёнок @ Янв 9 2017, 18:58)

По рецепту замесить тесто, дать ему подойти 2 раза и потом лепить калачи, косичкой или жгутом :)

[SP=Рождественский калач]
Необходимы следующие продукты:

• 500 г молока
• 100 г воды
• 4 яйца 1 яйцо для смазывания калачей
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1 ст.л. сухих дрожжей
• 0,5 ч.л. соли
• немного мака для посыпки
• мука (сколько возьмет тесто)


Выход из порции – 2-3 хороших калача (в зависимости от размера вашей духовки).
Можно делать пол порции :)

Сухие дрожжи заливаем теплой водой. Так они должны постоять полчаса.
Муку обязательно просеиваем через сито.
Вбиваем в муку яйца.
Вливаем теплое молоко. 
Теперь дрожжи, которые разошлись в теплой воде.
Теперь добавляем сахар и мягкое сливочное масло.
Замешиваем плотное тесто и оставляем его в теплом месте дважды подойти.

Яйцо смешиваем с сахаром до однородного состояния.
С теста лепим три жгута и сплетаем их косичкой.
Косичку выкладываем на смазанный подсолнечным маслом ( я ещё мукой посыпала) противень в виде кольца. Концы слепляем вместе.
Смазываем калач яйцом, взбитым с сахаром.
Посыпаем калач маком, оставляем 15 минут подойти в теплом месте и отправляем в духовку его выпекаться при температуре 160-180 градусов до готовности.
Готовый калач должен быть золотистого цвета.[/SP]

С сухими дрожжами все хорошо получается? а то я с ними не дружу, только с брусочками, а сухие никогда не подходят, хоть я им что bang.gif

У меня сухие всегда, практически.
И если на опару, то активные должны быть.
[SP]user posted image[/SP]

А быстродействующие на муку сразу можно. Это я так делаю в основном, и на Розкины куличики тоже :)
Но в этот раз, активных найти не смогла (поздно опомнилась, что печь надо) и сделала из быстродействующих, что на муку надо, но я по рецепту растворила их в воде. Все подошло, даже не ожидала. Вроде отлично получилось :)
На кухне обязательно тепло и ставлю в теплое место (миску с тестом/опарой ставлю на кастрюлю с теплой водой, слежу за её температурой, сильно горячая вода нельзя, запарятся могут %)

Именно эти, ага) значит, я что-то делаю не так, надо учиться :nerd:

Автор: Катёнок Янв 11 2017, 02:44
Цитата (Лика @ Янв 10 2017, 21:32)
Именно эти, ага) значит, я что-то делаю не так, надо учиться

Эти в опару только. И молоко/вода, чем ты их разбавляешь должно быть теплое, на руку.
Если просто растворить, как тут в калаче, то теплая вода. Если опару, то туда немного муки добавить, теплое молоко и сахар! обязательно. Ну или мед. Должно быть сладко опаре для дрожжей.
В основном, у меня опара жидкая, как густая сметана.
Хотя в Розкиных куличах, там опара, как тесто, густая, комочком прям) Потом, через время, ингредиентами разбавляется до мягкого теста :)

Автор: Karmilla Янв 11 2017, 14:18
Катёнок, расскажи, пожалуйста, сколько примерно надо муки для калачей? Судя по количеству молока, надо не менее килограмма муки?

У меня та же проблема с сухими дрожжами... практически не пользуюсь этими дрожжами, только теми, которые в пачечках, брусочками, если я правильно поняла Лику.
А в последнее время не получается и с этими дрожжами в брусочках, тесто перестало подниматься)))
Тесто делаю в хлебопечке, она делает дрожжевое тесто просто чудесно - мяхонькое словно пух, и легкое-легкое как перышко, и мнооого))) Но это очень зависит от количества продуктов, поэтому хотелось бы узнать, сколько муки надо, хотя бы примерно... ))

Автор: Karmilla Янв 11 2017, 17:52
У меня хлебопечка появилась несколько лет назад. Пробовала почти все программы - хлеб, французский хлеб, хлеб для бутербродов, масляной хлеб... Хлебопечка также может замесить тесто, дрожжевое, за полтора часа. Хлеб испекается три часа. Хлебопечка также испекает пирог, пробовала однажды, не помню его вкус )) наверное, не впечатлило. Варит варенья - прозрачные и жидкие. Еще какие-то программы, не помню уже. Всего 12 программ. Самая лучшая программа - первая. Испекает просто хлеб :) Есть выбор в размере - большой, 900 г и меньший, 700 г. Можно выбирать степень корочки, целых три корочки - бледная, средне-румяная и румяно-румяная, хрустящая.
Наблюдать за хлебопечкой одно удовольствие - она трудолюбивая труженница, месит-месит, нагревает тесто, снова месит - все очень по-своему - где-то одиночные с паузами действия, а где-то бесперерывная работа замешивания теста, прямо работа кипит, потом включает печку... можно добавлять семечки-зернышки в хлеб, для этого хлебопечка издаст сигнал в нужный момент, тогда можно открывать крышку и посыпать зернышки, тогда хлебопечка снова замесит тесто...
Одним словом, повезло с хлебопечкой :))

Автор: Катёнок Янв 11 2017, 19:14
Цитата (Karmilla @ Янв 11 2017, 09:10)
Катёнок, расскажи, пожалуйста, сколько примерно надо муки для калачей? Судя по количеству молока, надо не менее килограмма муки?

Ой, я так сразу и не скажу. Все зависит от того сколько масла, молока и какие яйца по размеру. Я подмешивала по стаканчику, пока тесто просило. Кол-во стаканов не считала pardon.gif
Я буду завтра-послезавтра еще печь (полпорции) и могу посчитать стаканы. По-другому увы никак помочь не могу :)

Автор: Karmilla Янв 11 2017, 19:20
Цитата (Катёнок @ Янв 11 2017, 15:06)
Я буду завтра-послезавтра еще печь (полпорции) и могу посчитать стаканы. По-другому увы никак помочь не могу :)

Как интересно! Расскажи потом, пожалуйста, количество стаканов ))
Я как раз думаю тоже о полпорции, больше не влезет в хлебопечку...) да, я думаю о ней, я лентяйка, а калач хоцца ))
Буду премного благодарна! :rose:

Автор: Катёнок Янв 11 2017, 19:24
Цитата (Karmilla @ Янв 11 2017, 14:12)
да, я думаю о ней, я лентяйка, а калач хоцца ))

laugh.gif


Цитата (Karmilla @ Янв 11 2017, 14:12)
Расскажи потом, пожалуйста, количество стаканов ))

Хорошо :)

Автор: Karmilla Янв 12 2017, 01:50
Цитата (Катёнок @ Янв 11 2017, 15:16)
Цитата (Karmilla @ Янв 11 2017, 14:12)
Расскажи потом, пожалуйста, количество стаканов ))

Хорошо :)

Ура! )))

Автор: Doug Янв 12 2017, 19:44
Цитата (Karmilla @ Янв 11 2017, 13:44)
У меня хлебопечка появилась несколько лет назад. Пробовала почти все программы - хлеб, французский хлеб, хлеб для бутербродов, масляной хлеб... Хлебопечка также может замесить тесто, дрожжевое, за полтора часа. Хлеб испекается три часа. Хлебопечка также испекает пирог, пробовала однажды, не помню его вкус )) наверное, не впечатлило. Варит варенья - прозрачные и жидкие. Еще какие-то программы, не помню уже. Всего 12 программ. Самая лучшая программа - первая. Испекает просто хлеб :) Есть выбор в размере - большой, 900 г и меньший, 700 г. Можно выбирать степень корочки, целых три корочки - бледная, средне-румяная и румяно-румяная, хрустящая.
Наблюдать за хлебопечкой одно удовольствие - она трудолюбивая труженница, месит-месит, нагревает тесто, снова месит - все очень по-своему - где-то одиночные с паузами действия, а где-то бесперерывная работа замешивания теста, прямо работа кипит, потом включает печку... можно добавлять семечки-зернышки в хлеб, для этого хлебопечка издаст сигнал в нужный момент, тогда можно открывать крышку и посыпать зернышки, тогда хлебопечка снова замесит тесто...
Одним словом, повезло с хлебопечкой :))

У меня тоже есть :)

Уже третья, правда, но однотипная :)

Мулинекс с багетницей :)

Первая - сгорел мотор, но на гарантии, сервисный центр не смог починить, поменяли на такую же (еще и доплатили, потому что они подешевели :)) Из минусов - долго все это.
Вторая подольше поработала, но тоже мотор тогось точно также. (вхолостую мешает, а с тестом мощности не хватает, лопатки проворачиваются), там и ведро я новое заказывала (стал выпадать новый штырек) и лопатки (кто-то их выкинул, походу :))
Шли формы - для багетов и для булочек.

А потом когда покупала, то уже такой модели не было, только более новая (но в новой меньше количество программ и нет форм для булочек (зато есть формы для маффинов-кексов).
А так тоже можно и разные виды хлеба печь, и варенье и тесто замешивать (на пиццу-пироги дрожжевое и пресное для пельменей).
Варенье не варила, остальное все пробовала :)

Больше всего нравятся багеты с сыром и кунжутом и чиабатта в форме для булочек :) (только не хватает, чтобы она сама формировала и по формам раскладывала), еще полюбили хлебные палочки (с фисташками, сыром и кунжутом - три вида).

Хотя отзывы на эту хлебопечку так себе (на первые модели, которые у меня ломались) - ломаются, как у меня, все равно, другую не хочется из-за багетов и чиабатты. Не понимаю, почему в других хлебопечках моделей с багетами очень мало, а с чиабаттами/булочками - и вовсе эта модель единственная.

Не скажу, что мы хлеб вообще не покупаем - часто мне лень печь:)
Еще покупала всякие добавки для того, чтобы тесто было круче - фирмы "Пудов", хлеб вообще шикарно поднимается с ними:)

Вес - 750, 1000, 1500, я пеку обычно 750, высокий довольно, мне кажется, что 1000 еще ниче, а 1500 вот не поместится.

Пеку на сухих дрожжах, "саф-момент", в основном, бывает и брикеты покупаю с сырыми, но особой разницы не вижу, а с сухими удобнее обращаться.

Из минусов еще, вернее недочетов - на буханках толстовата корочка, крошится.

Автор: Катёнок Янв 12 2017, 22:05
Цитата (Karmilla @ Янв 11 2017, 14:12)
Расскажи потом, пожалуйста, количество стаканов ))

Сделала полпорции, ушло 5 (двести пятьдесят граммовых) стаканов муки, по весу это где-то 700-750 грамм, наверное.
Правда, масла у меня было 60гр., чтоб не оставалось капелюшечки, не туда и не сюда)

Автор: Karmilla Янв 13 2017, 01:11
Цитата (Катёнок @ Янв 12 2017, 17:57)
Цитата (Karmilla @ Янв 11 2017, 14:12)
Расскажи потом, пожалуйста, количество стаканов ))

Сделала полпорции, ушло 5 (двести пятьдесят граммовых) стаканов муки, по весу это где-то 700-750 грамм, наверное.
Правда, масла у меня было 60гр., чтоб не оставалось капелюшечки, не туда и не сюда)

Спасибо большое! :))) На выходных попробую приготовить clap.gif

Автор: Karmilla Янв 13 2017, 17:39
Цитата (Doug @ Янв 12 2017, 15:36)
Мулинекс с багетницей :)

Ух ты, багетница - это наверное круто! :))

Автор: Катёнок Янв 14 2017, 02:11
Цитата (Karmilla @ Янв 12 2017, 20:03)
Цитата (Катёнок @ Янв 12 2017, 17:57)
Цитата (Karmilla @  Янв 11 2017, 14:12)
Расскажи потом, пожалуйста, количество стаканов ))

Сделала полпорции, ушло 5 (двести пятьдесят граммовых) стаканов муки, по весу это где-то 700-750 грамм, наверное.
Правда, масла у меня было 60гр., чтоб не оставалось капелюшечки, не туда и не сюда)

Спасибо большое! :))) На выходных попробую приготовить clap.gif

Жду фотоотчет wink.gif

Автор: Катёнок Янв 14 2017, 22:39
Цитата (Катёнок @ Янв 12 2017, 16:57)
Цитата (Karmilla @ Янв 11 2017, 14:12)
Расскажи потом, пожалуйста, количество стаканов ))

Сделала полпорции, ушло 5 (двести пятьдесят граммовых) стаканов муки, по весу это где-то 700-750 грамм, наверное.
Правда, масла у меня было 60гр., чтоб не оставалось капелюшечки, не туда и не сюда)

Цитата (Катёнок @ Янв 12 2017, 16:57)
Цитата (Karmilla @  Янв 11 2017, 14:12)
Расскажи потом, пожалуйста, количество стаканов ))

Сделала полпорции

Вот что получилось :)
сегодня они маленькие, да удаленькие :)

Автор: Лика Янв 14 2017, 23:25
Цитата (Катёнок @ Янв 14 2017, 17:31)
Цитата (Катёнок @ Янв 12 2017, 16:57)
Цитата (Karmilla @  Янв 11 2017, 14:12)
Расскажи потом, пожалуйста, количество стаканов ))

Сделала полпорции, ушло 5 (двести пятьдесят граммовых) стаканов муки, по весу это где-то 700-750 грамм, наверное.
Правда, масла у меня было 60гр., чтоб не оставалось капелюшечки, не туда и не сюда)

Цитата (Катёнок @ Янв 12 2017, 16:57)
Цитата (Karmilla @  Янв 11 2017, 14:12)
Расскажи потом, пожалуйста, количество стаканов ))

Сделала полпорции

Вот что получилось :)
сегодня они маленькие, да удаленькие :)

Какая красота)))
я дала себе обещание не печь хоть после праздников, ибо ЖНМ)) надо сделать паузу)

Автор: Катёнок Янв 15 2017, 01:08
Цитата (Лика @ Янв 14 2017, 18:17)
ибо ЖНМ))

Ась?huh.gif

Автор: Канадец Янв 15 2017, 01:44
Цитата (Катёнок @ Янв 14 2017, 20:00)
Цитата (Лика @ Янв 14 2017, 18:17)
ибо ЖНМ))

Ась?huh.gif

Подозреваю, что ЖНМ - Жрать Нужно Меньше)))

Автор: Karmilla Янв 15 2017, 18:58
Цитата (Канадец @ Янв 14 2017, 21:36)
Цитата (Катёнок @ Янв 14 2017, 20:00)
Цитата (Лика @  Янв 14 2017, 18:17)
ибо ЖНМ))

Ась?huh.gif

Подозреваю, что ЖНМ - Жрать Нужно Меньше)))

У меня тоже вопрос был, теперь ясно))

Автор: Karmilla Янв 15 2017, 19:04
Цитата (Катёнок @ Янв 13 2017, 22:03)
Жду фотоотчет


Получился один большущий калач... Можно было две-три калачики, я знаю, просто так вышло.
Тесто не очень поднялось, я использовала живые дрожжи, видно, что-то там не рассчитала, наверное. Но само тесто было очень хорошее, мягкое, приятное на ощупь, и вкусное )))
Муки добавила чуток меньше - 600 гр, это максимум, что может хлебопечка...

Здорово получилось. Спасибо, Катёнок! give_rose.gif
Буду еще делать время от времени :)

Автор: Лика Янв 15 2017, 19:59
Цитата (Канадец @ Янв 14 2017, 20:36)
Цитата (Катёнок @ Янв 14 2017, 20:00)
Цитата (Лика @  Янв 14 2017, 18:17)
ибо ЖНМ))

Ась?huh.gif

Подозреваю, что ЖНМ - Жрать Нужно Меньше)))

Именно blush2.gif

Автор: Катёнок Янв 16 2017, 02:00
Цитата (Karmilla @ Янв 15 2017, 13:56)
Цитата (Катёнок @ Янв 13 2017, 22:03)
Жду фотоотчет


Получился один большущий калач... Можно было две-три калачики, я знаю, просто так вышло.
Тесто не очень поднялось, я использовала живые дрожжи, видно, что-то там не рассчитала, наверное. Но само тесто было очень хорошее, мягкое, приятное на ощупь, и вкусное )))
Муки добавила чуток меньше - 600 гр, это максимум, что может хлебопечка...

Здорово получилось. Спасибо, Катёнок! give_rose.gif
Буду еще делать время от времени :)

Отлично! Рада, что понравилось :)

Автор: Doug Янв 18 2017, 18:54
Давайте я расскажу про Маршмеллоу, может кого-то заинтересует :)

В магазинах продается такой воздушный зефир с таким названием.
http://radikal.ru/big/6pfnck2u465o5

Есть белый, есть цветной.

Но продается в основном крупного размера.
Ринка любит кидать его в какао, но любит только маленький, а он мало где продается.
(я видела только в Ашане, который далековато от нас, но зато есть в книжном магазине :)))
(Можно порезать большой, но она так не любит :))

И вот вчера я наткнулась на рецепт этих зефирок в интернете.

Ингредиенты:

желатин - 30 грамм
вода для желатина - 120 миллилитров
сахар - 400 грамм
глюкозный (инвертный) сироп или крахмальная патока - 160 грамм
вода для сиропа - 100 миллилитров
ваниль или другой ароматизатор - по вкусу

Для посыпки:
сахарная пудра - 50 г
кукурузный крахмал - 50 г

Все хорошо, но впервые слышу про инвертный сироп. Сунулась поискать, где продается, нашла только с доставкой из Москвы через Почту России.
А потом нашла, что его очень легко сделать самим, что я в итоге и сделала :)

Инвертный сироп:

Ингредиенты:
сахар-песок — 350 граммов
горячая вода — 155 мл
лимонная кислота (кристаллы) — 2 грамма, что составляет две трети чайной ложки
сода пищевая — 1,5 грамма, что составляет четверть чайной ложки

Я брала половину от этого количества.
(175 гр сах. песка, около 70 мл воды, 1 г лимонной кислоты, 0,75 г соды (последнее вымеряла на весах для специй (у меня такие с недавнего времени появились, взвешивать можно до сотых грамма)))

Приготовление:


1)Всыпать в кастрюлю сахар, залить горячей водой, поставить на огонь, довести до кипения и греть, пока сахар не растопится весь, помешивая.

2)Всыпать лимонную кислоту, перемешать, накрыть крышкой плотной (чтоб вода не выпаривалась) и варить 20 минут на маленьком огне. (я сделала ошибку и варила на средней конфорке, и к 18 минутам у меня получилась карамелька почти, более густое, чем нужно, и покоричневело, но на результат не повлияло, но в следующий раз буду следить за цветом, чтоб получить сироп, а не карамель :))

Соду залить ложкой воды, растворить. Вылить содовую воду в сироп.
Пойдет реакция соды с лимонной кислотой, будет пена. Подождать (минут 10-15), пока пена не спадет. Если пена так и не спадает и сироп кисловат на вкус - значит, не вся лимонная кислота нейтрализовалась, нужно добавить чуть воды и подогреть.

Хранить в стеклянной банке с закручивающейся крышкой при комнатной температуре.

Ну а теперь приготовление зефирок-маршмеллоу:
Я брала треть от указанной выше нормы, так как у меня нашлось всего 10 г желатина:

желатин - 10 грамм
вода для желатина - 40 миллилитров
сахар - 135 грамм
глюкозный (инвертный) сироп или крахмальная патока - 55 грамм
вода для сиропа - 35 миллилитров
ванилин немного

1) Желатин залить кипяченой водой для набухания.
2) В кастрюле смешать инвертный сироп, воду, сахарный песок и поставить на огонь и довести до кипения (ну и чтоб сахарный песок весь растворился)
3) Желатин распустить (на газу или в микроволновке), потом начать взбивать на низких оборотах, постепенно их увеличивая, как белки :) (не знала раньше, что его можно взбивать)
4) Не прекращая взбивать влить тонкой струйкой горячий (почти кипящий) сироп.
5) Взбивать до воздушной массы минут 15-20 (я делала в три захода, чтобы миксер не перегреть)
6) Дать чуть-чуть остыть, потом через кондитерский шприц отсадить на что-то смазанное растительным маслом тонкими полосками длинными.

(я не стала возиться со шприцом, пыталась полоски с ложки сделать, они у меня расплылись, еще мало застыла масса, поэтому я остальное просто налила в тарелку (смазанную маслом одну и не смазанную (прилипло к ней :)) другую)) и оставила застывать.
Рекомендуется 3-4 часа для застывания, я уже делала через два, потому что была уже ночь.

Если масса застынет до того как раскладывать начинать излишне(как у меня), то можно поставить емкость в которой взбивали на водяную баню и подогреть, она растает, потом снова будет застывать.

Потом я взяла 30 г сахарной пудры и 30 г кукурузного крахмала, перемешала. Взяла застывшую массу (разлившиеся полоски и вырезала из тарелки по частям), обмакнула в посыпку (чтобы к ножу и рукам меньше прилипало) и нарезала маленькими неровными кусочками, снова их в посыпку сунула (каждый кусочек обвалять, прилипать никуда чтоб не стал) :) Из посыпки удобно вынимать ситечком.

Потом все это в пакет сложить и завязать, чтоб не засыхали во время хранения.
(вышло около 200 г, чуть больше, по деньгам затраты небольшие, компоненты тоже, а повозиться, конечно, пришлось)

Сами они получились у меня светло-желтыми (из-за того, что перегрела сироп), а так - беленькие в посыпке. По вкусу - как магазинные. Ребенку понравилось :)

Какао она пьет - несквик без молока :)

http://radikal.ru/big/fhzu8qoxzyeuk

Автор: Karmilla Янв 19 2017, 01:14
Цитата (Doug @ Янв 18 2017, 14:46)
Давайте я расскажу про Маршмеллоу, может кого-то заинтересует :)

Ух ты, как интересно! У нас мелкий маршмеллоу продается много, разноцветной, и близко от дома..) каждый раз вижу его, когда прихожу в магазин. Ни разу не пробовала его)) зато пробовала большой белый - устраивали пикник летом, на костре жарили на палочке, было вкусно. :)

Автор: Лика Янв 19 2017, 03:06
Классно)) долго, наверно, с зефирками возиться? я как-то смотрела, но испугалась. Сама делала только жевательные конфеты мармеладные из желатина, оч классно получилось, но тоже небыстро и потом посуду от желатина отмывать долго)))

Автор: Doug Янв 19 2017, 18:45
Ну не так уж долго, но повозиться пришлось :)
Три этапа, каждый не очень долгий:
1) сделать инвертный сироп
2) сделать массу, разложить
3) нарезать-обвалять

(но в первый раз я долго провозилась, бегала рецепт постоянно смотрела, потом застывало у меня, пришлось растапливать и т.п. Следующий должен быть быстрее :))

Автор: Rose1 Янв 19 2017, 21:04
Не буду детям говорить, что есть такой рецепт - а то они от меня живой не отстанут:))

Автор: Катёнок Янв 20 2017, 01:50
Цитата (Rose1 @ Янв 19 2017, 15:56)
Не буду детям говорить, что есть такой рецепт - а то они от меня живой не отстанут:))

Надо Валентинке в личку скинуть ссылочку user posted image

Автор: Rose1 Янв 20 2017, 02:13
Цитата (Катёнок @ Янв 19 2017, 21:42)
Цитата (Rose1 @ Янв 19 2017, 15:56)
Не буду детям говорить, что есть такой рецепт - а то они от меня живой не отстанут:))

Надо Валентинке в личку скинуть ссылочку user posted image

acute.gif привела на свою голову))

Автор: Катёнок Янв 20 2017, 02:54
Цитата (Rose1 @ Янв 19 2017, 21:05)
Цитата (Катёнок @ Янв 19 2017, 21:42)
Цитата (Rose1 @ Янв 19 2017, 15:56)
Не буду детям говорить, что есть такой рецепт - а то они от меня живой не отстанут:))

Надо Валентинке в личку скинуть ссылочку user posted image

acute.gif привела на свою голову))

:choko:

Автор: Doug Янв 20 2017, 14:32
Цитата (Катёнок @ Янв 19 2017, 21:42)
Цитата (Rose1 @ Янв 19 2017, 15:56)
Не буду детям говорить, что есть такой рецепт - а то они от меня живой не отстанут:))

Надо Валентинке в личку скинуть ссылочку user posted image

pod_stolom.gif

Автор: Doug Янв 31 2017, 14:58
Рассказываю про свой опыт делания колбасы-ветчины :)

Это ооочень вкусно :) Фоток нет (где-то делала, в какие-то этапы, если интересно - буду делать через пару недель еще - покажу)

Приноровилась я ее делать.

Делаю из свинины-курицы (или индейки иногда для разнообразия)-немного говядины - кусочки сала.
Из покупных приправ заказанных в инете: нитритная соль (сохраняет розовый цвет мяса и позволяет подольше хранить), фосфатные приправы еще специально для колбасы.
Кроме этого добавляю перец (сама давлю в ступке смесь горошков) и гранулированный чеснок (если свежий чеснок, то сбивает запах с ног даже малое количество, сухой лучше идет, в общем)

Сначала делала в ветчиннице (пластиковая Тескома), варила в кастрюле, потом заказала колбасную оболочку (d 45 мм), чтобы было на колбаску похоже, и подвешиваю на решетку в духовке. Запеченная в духовке мне как-то больше нравится, но с ней возиться чуть подольше.

Сам процесс происходит так:
1) сделать фарш, нарезать кусочки мяса и сала (сначала я делала без сала, но мужу хотелось колбасу с жиром, и когда сделали, то поняли, что с салом вкуснее получается), но и попостнее я тоже делаю, например, чтобы потом сделать рулетики с сыром-майонезом. Все охладить или даже подморозить.

2) Вымесить все со специями и ледяной водой до белых нитей (минут 15-20 занимает)

3) Положить в форму или набить оболочку (если руками, то дольше, если через мясорубку с насадкой для колбас - быстрее). У меня раньше не было мясорубки (делала фарш в комбайне горизонтальными ножами, но с недавних пор появилась со всякими насадками - свекровь отдала, с мясорубкой удобнее стало, конечно:))

У ветчинницы Тескома у меня в последний раз оказался треснутым корпус (так жалко, потому что я покупала в полцены по акции, сейчас на новую мне денег жалко), но я нашла выход из ситуации - кладу внутрь обычный пакет (оказался пакетик для завтраков прям по объему подходящий, без складочек входит), буду так делать, пока корпус совсем не развалится.

Если колбасу в оболочке, то я ее еще сверху сеткой обтягиваю колбасной (у меня первый опыт был неудачный с деланием в духовке, я перегревала сильно и у меня в месте завязки оторвалась колбаса и упала на дно духовки, я теперь страхуюсь) и привязываю за сетку к решетке духовки, чтобы висело в духовом шкафу, не касаясь дна.

У меня газовая духовка, температура идет со 120 или 130 градусов, завидую обладателям электрических духовок, у которых с 50-60, потому что колбасу надо делать на 80 градусах примерно. Я нашла выход из положения - делаю с приоткрытой дверцей духовки, купила специальный термометр механический для духовок, регулирую температуру.

Если в ветчиннице, то делает в кастрюле на конфорках - примерно 2,5 часа (при этом надо держать воду 75-85 градусов), то есть отливать горячую и подливать холодную периодически.

Если в духовке, то 2,5-3 часа, я только решетку переворачиваю иногда, потому что в духовке печет неравномерно. (хочу электрическую мини-печь с конвекцией теперь, на ДР:))

В общем, "варка" в духовке в итоге проще выходит, чем в кастрюле :)

Потом колбасу надо остудить, залив холодной водой и в холодильнике подержать. (я на ночь обычно заканчиваю ее делать, ночь в холодильнике, утром пробуем)

Детям делаю без перца и чеснока :)

Хочу попробовать с сыром и оливками сделать в следующий раз:)


Еще делала сыровяленную колбасу.
Купила специальных специй, делала по возможности соблюдая технологию (но у меня дома низкая влажность, надо повыше), то висит, то лежит в холодильнике.

В итоге умудрилась достигнуть нужного высыхания за три недели (как по рецепту). Мясо внутри было неиспорченное, на вид симпатичное. Но вкус мне не понравился - сушеное сырое мясо, невкусно. Муж отказался сырое пробовать, иногда поджаривает кусочки с яичницей себе, говорит вкусно. Детям не давала.

Попробую сделать еще раз весной, когда отопление отключат, может лучше будет.


А теперь мой новый бзик - делание сыров.

Начиталась про технологии, решила попробовать самый простой - домашний сыр :)
Купила в аптеке таблетки ацидин-пепсина (162 р в дешевой аптеке, в упаковке 50 таблеток, на 1 литр молока идет 1-2 таблетки, там сычужные ферменты, нужные для сворачивания молока).

Пошла в магазин за молоком. Нужно выбирать молоко с наименьшим сроком годности, потому что в иные добавляют всякую химию, чтобы оно подольше не скисало. Я нашла только молоко, у которого срок годности минимум - неделя (а в основном срок по 2 недели в магазине продаются). В итоге купила в пластиковой бутылке то, которое часто покупаю - мы его пьем, по вкусу нравится среди остальных.

Пришла домой, подогрела его (37 градусов), растолкла таблетки, кинула в молоко и сворачивания почти не произошло, какие-то точечные моменты. В общем, напихали в молоко всякой фигни, чтоб не сворачивалось.
Я почитала еще интернет и налила в молоко для ускорения сворачивания полбутылки питьевого йогурта без добавок (у меня была в холодильнике Активия (я на ней питьевые йогурты делаю, хорошо выходят)), молоко стало сворачиваться, но какими-то крупинками. Вычитала, что это признак добавления сухого молока. (хотя на бутылке написано отдельно даже "Без добавления сухого молока". Теперь хз, какое молоко покупать :)) Это уже не очень хочется). И еще пришлось в мультиварке подогревать на программе йогурт (это примерно 38-40 градусов), чтобы сворачивалось, иначе все было медленно и печально. В итоге получился сыр с крупинками, разваливающийся, по вкусу что-то среднее между творогом и творожным сыром, есть можно, но не очень нравится. (попробую расплавить :))

Но я человек вихрь упорный, когда чего-то хочется :) Поэтому я в выходные ездила на рынок и купила молока у частницы. А заодно на прилавке с корейскими всякими приправами купила японскую закваску для сыров. (продавалась по 50 рублей пакетик (рассчитанный на 100 л молока), мне дали 3 пакетика за 100 р).
Подогрела молоко (вообще пастеризовать еще нужно, но главное, не кипятить, иначе не получится уже), растворила нужную дозу закваски, перемешала. И ничего не происходило. Вообще ничего. Так что не зря мне дали три пакетика по цене двух, может просроченное или вообще левое что-то.
Тогда я растолкла таблетки пепсина и кинула в молоко их, сразу же пошло свертывание, стал получаться сгусток нужной консистенции, как в рецептах.
В итоге у меня получился домашний сыр, похожий на моцареллу (по виду и вкусу). Вкусный, малосоленый только, я вчера для салата нарезала кубиками и выдержала в соленом растворе, получилось что-то типа не пересоленной брынзы, наверное.

Ну и еще примерно 4 литра сыворотки от моих экспериментов осталось (делала примерно по 2,5 литра молока каждый раз, в трехлитровой кастрюле) :) Пекла на ней хлеб - вкусный :)
Еще покупаться в ней хочу (в ванну налить, в смысле, типа для кожи хорошо) :)) И хачапури испечь :)

Ну и в итоге хочется что-нибудь типа российского сыра получить, с дырочками :))

Автор: Karmilla Янв 31 2017, 15:13
Цитата (Doug @ Янв 31 2017, 10:50)
Ну и в итоге хочется что-нибудь типа российского сыра получить, с дырочками :))

Как все увлекательно, как будто фильм про кулинарию посмотрела :)

Сыр мы тоже делали, иначе - варили в духовке, с яйцами, без добавок. Получилось на славу, сыр с тмином (национальное латышское блюдо).
Во всяком случае, так и называется в рецепте - сыр...)

Автор: Doug Янв 31 2017, 17:21
Я еще школьницей делала сыр из творога на водяной бане, рецепт брала в советской поваренной книге, и вроде даже что-то похожее на твердый сыр получилось, тягучая масса была, потом застыла :)

Автор: Rose1 Апр 13 2017, 11:52
Аааа, куличи ж печь надо:)

Кто может знает как быстро яички красить, чтоб потом руки не пачкали?
Я обычно наборами готовыми делаю, но что-то прошлый раз неудачный был.

Автор: Doug Апр 13 2017, 22:11
Бабушка у меня всегда в луковой шелухе их красила, такой насыщенный коричнево-малиновый цвет был :)

Я не заморачиваюсь обычно краской - мне кажется, что красители, которые сейчас в наборах (иногда и ими крашу) дают бледный цвет, даже на белые яйца, не говоря уже о бежевых :) И возни много. И не нравится, что когда сушатся, то в месте, где соприкасается с поверхностью - неровный цвет.

Поэтому чаще обычные вареные яйца+термонаклейки, которые почти все яйцо покрывают. И быстро.

Еще из быстрой "покраски" яиц - продаются наборы, где яйца можно фольгой обернуть разноцветной:) И цветные, и не пачкают руки, и быстро:)
(еще к ним подставки и крылышки из бумаги прилагаются, типа ангелочки что ли :))

Автор: Rose1 Апр 13 2017, 23:14
Полезла читать про фольгу и зачиталась)
http://www.dompovarov.ru/interesno/krasim-yajca-na-pasxu-10-sposobov/
Где бы столько времени взять:)

Автор: Катёнок Апр 14 2017, 02:14
Цитата (Rose1 @ Апр 13 2017, 07:44)
куличи ж печь надо:)

Я сегодня пекла, грусть-печаль вышла sad.gif
Подняться - поднялись, но еле их из формы вытрусила и крошатся.. что-то пошло не так, эхх cray.gif

Автор: Rose1 Апр 14 2017, 21:35
Котенка , а ты не помнишь на каком форуме я рецепт своих куличей выкладывала?:)

Автор: Rose1 Апр 14 2017, 21:44
Нашла , на старом)

Автор: Катёнок Апр 14 2017, 22:38
Цитата (Rose1 @ Апр 14 2017, 17:27)
Котенка , а ты не помнишь на каком форуме я рецепт своих куличей выкладывала?:)

Не помню:)
Я его себе в ворд сохранила, так надёжнее :)

p.s. А ты что его не помнишь?)

Автор: Rose1 Апр 15 2017, 13:26
Цитата (Катёнок @ Апр 14 2017, 18:30)
Цитата (Rose1 @ Апр 14 2017, 17:27)
Котенка , а ты не помнишь на каком форуме я рецепт своих куличей выкладывала?:)

Не помню:)
Я его себе в ворд сохранила, так надёжнее :)

p.s. А ты что его не помнишь?)

Нет и теряю постоянно:) у мамы есть надежно записанный:)

Автор: Rose1 Апр 15 2017, 21:41
Не, не работают у меня полумеры на Пасху:)

Автор: МышьБелая Апр 15 2017, 23:01
Ммммм... Роз, какая вкуснотища красотишная )))))

Автор: Karmilla Апр 16 2017, 01:28
Как здорово получилось, Роза! ))

Автор: Doug Апр 16 2017, 20:57
Роз, прелесть просто, а не куличики :))

Автор: Катёнок Апр 16 2017, 21:54
Красота! Розка молодец clapping.gif
Еще и пазлики успевает собирать :))

Автор: Rose1 Апр 17 2017, 19:18
Пазлики это в основном не я:)
У нас в гости кто приходит - друзья, сестра, даже мама - все норовят собирать:)
Я так рада, что наконец есть большой стол, где все это перманентно лежит и каждый желающий приходит чего-нибудь пособирать:))

Автор: Rose1 Апр 17 2017, 19:19
В куличиках все хорошо. Но никак не научусь делать помадку, чтоб не трескалась и не осыпалась при надрезании кулича.
Конечно, все собирается и вкусно, но все равно...:)

Автор: Doug Апр 17 2017, 22:46
Я тоже пекла куличи :)
Два больших(относительно маленьких, так они не очень большие) и три маленьких. Тесто делала в хлебопечке, выпекала в духовке. Для домашних вмешивала кедровые орешки :), а которые на отдачу - большой и маленький (их нет на фото), в них кедровые орешки и изюм, замоченный в воде с коньяком :)

Вот фото с ежегодного( 4-го или 5-го уже) конкурса яиц.
http://radikal.ru/big/ojr57dx4m7sit

Глазурь покупная у меня, сразу жидкая из пакетика выдавливается (покупала зеленую и голубую). При резке не сильно крошится вроде.

Автор: МышьБелая Апр 18 2017, 00:58
Яйца- симпомпулечки))))
Свекровь раньше пекла отменные куличи, я на подхвате была. Сейчас уже ей не под силу. А у меня руки уже до выпечки не доходят, да и испечь, как она, я не смогу... а куличиков-то хочется))) Сегодня наконец-то купила. По цене это должен был быть кулич по всем правилам. На деле оказался обычный бисквит с обилием разрыхлителя (((Ощущение, что его испекли из остатков теста для торта. Разочарование полное(((

Автор: Катёнок Апр 18 2017, 01:37
Цитата (Rose1 @ Апр 17 2017, 15:11)
Но никак не научусь делать помадку, чтоб не трескалась и не осыпалась при надрезании кулича.

Как научишься, меня тоже научи :choko:

Автор: Катёнок Апр 18 2017, 01:44
Цитата (Doug @ Апр 17 2017, 18:38)
Вот фото с ежегодного( 4-го или 5-го уже) конкурса яиц.

Классно! clapping.gif

Автор: nazar123 Апр 19 2017, 13:45

Цитата (Doug @ Апр 17 2017, 18:38)
Я тоже пекла куличи :)
Два больших(относительно маленьких, так они не очень большие) и три маленьких. Тесто делала в  хлебопечке, выпекала в духовке. Для домашних вмешивала кедровые орешки :), а которые на отдачу - большой и маленький (их нет на фото), в них кедровые орешки и изюм, замоченный в воде с коньяком :)

Вот фото с ежегодного( 4-го или 5-го уже) конкурса яиц.
http://radikal.ru/big/ojr57dx4m7sit
http://remoo.ru/pol/napolnaya-plitka-dlya-kuhni-foto-i-ceny/

Глазурь покупная у меня, сразу жидкая из пакетика выдавливается (покупала зеленую и голубую). При резке не сильно крошится вроде.

Вау какая красотище ohmy.gif
Как ни как но такое тоже спеку) А есть еще какие-то особенности в рецепте? ) Кедровых орешков у меня нету ( придется немного своего чего-то добавить) Сегодня завтра муж еще доделывает ремонт на кухне, а в пятницу уже наконец спеку clap.gif

Автор: Doug Апр 19 2017, 19:58
Ну кедровые орешки - это особенность младшей дочки, которая не любит простые орехи типа фундука или арахиса, ест только кедровые, фисташки и кешью. Изюм тоже не любит. Заказала с кедровыми. Мне нормально, а муж сказал, что с ними не очень ему, с изюмом лучше "звучит" вкус :).

А тесто обычное, из книжки к хлебопечке -
По памяти:
50 мл молока, 150 мл воды
вроде 60 гр. растопленного сливочного масла
4 ст. ложки сахарного песка
1,5 ч.л. соли

500(? не уверена, но вроде, посмотрю точнее вечером) гр муки
2 ч.л. дрожжей сухих

Еще приправы добавить - ванилин, корицу и кардамон молотые. (я, правда, кардамон не смогла найти в ближайших магазинах, поэтому сыпала молотого имбиря)

Автор: Doug Май 14 2017, 20:28
Мне подарили кофеварку. (у меня скоро ДР и я вообще хотела швейную машинку, но погода 4-9 градусов, дожди, отключенное отопление и постоянное хотение спать, и никаких особых улучшений в прогнозе погоды до начала июня изменили выбор :))

Постоянно хочется кофе, в турке не наваришься.

А на работу я покупаю вот такие штучки, кстати (подсадила почти весь отдел на них причем):

http://radikal.ru/big/e7zhotxog5fub

Так фильтр-пакетики с кофе, ставишь на бокал, заливаешь водой постепенно, вода просачивается вниз и получается заваренный кофе без кофеинок всяких - все остается в фильтр пакете, который просто выкидывается.

Дороговато. Стоимость коробочки в Спаре (а больше нигде не видела) - 152 р, то есть чашечка выходит около 30 рублей. Но зато натуральный кофе, который удобно приготовить на работе. (кофеварка там только снится)

Но вообще я не очень люблю просто черный кофе, больше с молоком - латте, капучино. Брала ручной миксер на работу, покупала молоко и делала капучино - вкусно, конечно.

Но больше хочется с утра, чтобы проснуться, но чаще выбор делается - поспать лишние 10 минут, чем варить кофе в турке.
Плюс с молочной пенкой чтобы не возиться.

В общем, так у меня появилась рожковая кофеварка.

http://radikal.ru/big/pfs8h39ybmsya

Vitek, модель 1516.

Долго читала про кофеварки, выбирала.
Сначала подобрала модель 1514, они похожи, но эта - более новая в линейке (лучше некоторые детальки и т.п.. Обошлась на 1000 р. дешевле, чем 1514, так как со скидкой в ДНС была).

Это почти кофемашина. Только кофе сама не мелет и прочее по мелочи.
Чтобы приготовить кофе - надо смолоть его (я покупаю в зернах и всегда варю свежесмолотое (у меня еще кофемолка с советских времен, электрическая)) или взять уже молотое.

Затолкать в рожок, утрамбовать его (специальной насадкой на ложечке, входящей в комплект), вставить рожок в кофеварку. Молоко и воду налить в контейнеры. А дальше кофе делается по нажатию кнопочки.
Не надо возиться с ручной насадкой для взбивания (хотя я читала, что лучше брать с насадкой (подается пар из трубочки), типа степень взбития регулируется и т.п. Но у меня двигатель прогресса - лень).

Можно делать автоматические порции, можно регулировать в ручном режиме - больше пены/больше кофе и т.п.

В общем, кофе я уже обпилась. Не понравилось эспрессо автоматическое (очень крепкое и горькое, муж вообще сказал, что я его отравить хочу :) ). Но мы вообще эспрессо не особо. Больше разбавленное (в смысле воды больше пропускать через кофе) - американо называется. Такое понравилось.
И на режиме "эспрессо" делается хорошая кофейная пенка.

Латте и капучино - очень понравились.

Ручным миксером у меня взбивалось обычно только молоко "Домик в деревне" 6%. (Содержание белка - 3г), другое молоко не очень (кроме пармалата), тут я и Домик 6% делала и Княгинское отборное (заявлено 4-6%) - разницы в общем-то не заметила особой. (только Княгининское у нас на каждом шагу продается такое, а Домик 6% именно - только в больших сетевых супермаркетов, которых совсем рядом с домом нету, ну и дороже раза в полтора, если не больше).
Поэкспериментирую с другим молоком еще потом.
upd. Купила Княгининское 1,5% - тоже ниче пенка, но чуть поменьше может быть, но у него тоже белка 3 г.

Делала еще детям какао несквик (развела в воде, потом молочной пены туда) и по тому же принципу горячий шоколад (только сначала развела шоколад в молоке и растопила в микроволновке).

Для рожка есть два фильтра под кофе - разного объема.
На автоматическом режиме два вида порций (поменьше-побольше).
Есть подставка под невысокие чашки. Можно делать две чашки эспрессо одновременно (но надо, наверное, две совсем небольшие чашки) Мне не пригодится, думаю.

После приготовления надо промывать все (есть режим очистки для капучинатора), не очень много времени занимает в целом.

В целом я очень довольна :)
И по размерам она не очень большая. Меньше мультиварки, которая когда-то стояла на ее месте.

Из минусов:
- если забыть налить воду или молоко - все равно будет пытаться сделать кофе, нет отключения при нехватке ингредиентов таких.

- мои чашки не все убираются в нее, особенно жаль бокалов на ножке, из которых я обычно пью латте, и баночек с ручками и крышкой.

Автор: Канадец Май 15 2017, 02:36
Цитата (Doug @ Май 14 2017, 15:20)
Не понравилось эспрессо автоматическое (очень крепкое и горькое, муж вообще сказал, что я его отравить хочу :) ).
Говорят, на крепость влияет степень помола, но я сам не проверял. :) Если вдруг кофе получался слишком крепким, я просто добавлял воды.


Цитата (Doug @ Май 14 2017, 15:20)
После приготовления надо промывать все
А меня это всегда раздражало. Я наверно сильно ленивый. :)

Автор: Doug Май 15 2017, 15:16
Цитата (Канадец @ Май 14 2017, 22:28)
Цитата (Doug @ Май 14 2017, 15:20)
Не понравилось эспрессо автоматическое (очень крепкое и горькое, муж вообще сказал, что я его отравить хочу :) ).
Говорят, на крепость влияет степень помола, но я сам не проверял. :) Если вдруг кофе получался слишком крепким, я просто добавлял воды.


Цитата (Doug @ Май 14 2017, 15:20)
После приготовления надо промывать все
А меня это всегда раздражало. Я наверно сильно ленивый. :)

Можно и просто воды добавить, конечно :)

А мыть там немного - сам фильтр из рожка и контейнер из под молока.

По крайней мере по сравнению с остальными кухонными приборами - немного :)

Автор: Канадец Май 15 2017, 16:13
Цитата (Doug @ Май 15 2017, 10:08)
А мыть там немного - сам фильтр из рожка и контейнер из под молока.
В моём старом кофейном аппарате так и было. Только я считал, что это много))


В новом (полностью автоматическом) я теперь только контейнер отходов опустошаю, когда он про это пишет, и воду из поддона выливаю. А сам аппарат мою/чищу наверно раз в 3 месяца. А ещё через год он у меня какой-то цикл чистки запросил включить, после чего целый час непонятно что делал - только шумел, воду просил и периодически её выливал)))





Цитата (Doug @ Май 15 2017, 10:08)
По крайней мере по сравнению с остальными кухонными приборами - немного :) 
Это - да. :)

Автор: Doug Май 16 2017, 00:56
Но который почти сам очищается, наверное, и места много занимает?

Автор: Rose1 Май 16 2017, 01:24
У родителей самоочищаемая кофе машина вроде немного места занимает. Сфотографирую как дойду.
Мне там больше всего трубочка нравится, через которую молочная пенка наливается :)
Но машинку дарили, она не дешевая насколько понимаю. Но кофе супер , хотя я не любитель:)

Автор: Канадец Май 16 2017, 02:01
Цитата (Doug @ Май 15 2017, 19:48)
Но который почти сам очищается, наверное, и места много занимает?
У меня
Philips Saeco Incanto HD8917
https://images.philips.com/is/image/PhilipsConsumer/HD8918_09-IMS-ru_RU?$jpglarge$&wid=1250
место занимает немного, поставили туда же, где стоял старый (типа того, что у тебя). Высота 33см, ширина 22см, глубина 43см.
Как по мне, так он очень удобный, но относительно дорогой.

Автор: Jellyfish Май 17 2017, 04:59
Кофемашина вещь :)
У меня Saeco Odea Go, старушка, ей лет пять уже.
user posted image
Она оч. габаритная сама по себе, плюс требует свободное место по бокам - с одного бока бак с водой, не самого большого объема и постоянно нужно доливать, а с другой - сборник отработанного кофе и механизм, который нужно периодически промывать, когда на него налипает использованный кофе.
Капучинизатор у нее ручной, я им пользуюсь постоянно, пену делает неплохо. Автоматический тоже есть, я его дополнительно покупала, но ручной проще мыть, поэтому я автоматический даже сразу не вспомню где и лежит.
Кофе получается отличный.
Раньше у меня были кофеварки, и обычные и с хорошим давлением, но которые нужно было постоянно мыть (рожок), и кофе пользовалось только молотый - очень раздражала куча лишних действий.
Кофе в дрип-пакетах очень удобно пользовать на работе. Я закупаюсь японским, Blendy, когда гощу у родителей, потом в течение года они мне иногда почтой посылают, ну или когда приезжают гостинец привозят, есть упаковки на 20 дрип-пакетов, это удобно, но все равно не запасешься, а до нас японские продукты не добрались и не доберутся (мрачно). Дрип-пакеты Coffesso иногда бывают в Ленте (еще и не всегда, ловить нужно), но они для меня крепковаты и вкус не мой.

Автор: Jellyfish Май 17 2017, 05:01
Опыт капсульных кофеварок есть у кого-то ?:)

Автор: Канадец Май 17 2017, 14:01
Цитата (Jellyfish @ Май 16 2017, 23:51)
Раньше у меня были кофеварки, и обычные и с хорошим давлением, но которые нужно было постоянно мыть (рожок), и кофе пользовалось только молотый - очень  раздражала куча лишних действий.
Вот прямо как меня. :)




Цитата (Jellyfish @ Май 16 2017, 23:53)
Опыт капсульных кофеварок есть у кого-то ?:)
У меня нет, но мне кажется, что это менее удобно. И обычный кофе можно более разнообразный покупать, да и химии в нём меньше.

Автор: Катёнок Май 18 2017, 00:03
Цитата (Jellyfish @ Май 17 2017, 00:53)
Опыт капсульных кофеварок есть у кого-то ?:)

На уровне дегустации кофеварки в магазине, как только они начали появляться, было дело :)
Было вкусно, но затратно выходило по обеспечению капсул.

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)